6 portions

INGRÉDIENTS:

• 1,5 livre de poulet coupé en cubes de 1,5 pouce
• 1 oignon rouge moyen
• 2 courgettes fines
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 1 bloc de halloumi
• 1 boîte de cœurs d'artichauts coupés en deux

Marinade:

• 1/2 tasse d'huile d'olive 
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• ¼ tasse de jus de citron
• ½ cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 2 cuillères à café d'origan séché
• ¼ tasse de persil frais finement haché

Sauce crémeuse au féta:

• ¼ tasse de yaourt grec
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 5 oz de feta
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'eau 

INSTRUCTIONS: 

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger. Placer les dés de poulet dans un bol, verser la marinade dessus et laisser mariner au minimum 1 heure et jusqu'à 24 heures.
• Préparez la sauce feta en mélangeant tous les ingrédients dans un mixeur à grande vitesse ou un blender jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse
...

4 portions

INGRÉDIENTS:

• 2 courgettes 
• 1 courge jaune 
• ½ tasse de noisettes grillées hachées
• 2/3 tasse de parmesan râpé
• 2 tasses de roquette
   

  Vinaigrette:

• ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge 
• 1 cuillère à soupe d'échalote hachée
• 1 cuillère à thé de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ¼ cuillère à thé de flocons de piment
• ½ cuillère à thé de sel
• ½ cuillère à thé de poivre
• 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
• ¼ tasse de persil haché 
   
  INSTRUCTIONS: 
• Commencez par préparer la vinaigrette.
• Dans un petit bol, mélangez les échalotes hachées, l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, les flocons de piment, le sel, le poivre, la moutarde de Dijon et le persil finement haché.
• Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
•  Coupez les extrémités des courgettes.
• À l'aide d'un économe, passez-le sur toute la longueur des courgettes et des potirons pour créer de longs rubans.
•  À l’aide d’un éplucheur à légumes, râpez des ...

4 portions

INGRÉDIENTS:

• 2 grosses betteraves
• 1 1/2 tasse de cresson
• 1/3 tasse de noix grillées hachées
• 1 grosse orange coupée en segments
• 3 cuillères à soupe huile olive 
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
• sel et poivre

INSTRUCTIONS: 

• Préchauffer le four à 200 degrés Celsius (390 degrés Fahrenheit)
• Lavez les betteraves, placez-les dans le spiraliseur et coupez-les en fines lamelles ou en julienne. Disposez les lamelles sur une plaque de cuisson, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et enfournez pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez du four et laissez refroidir.
•  Dans un bol, mélanger le cresson, les noix et les vermicelles de betterave. Ajouter l'orange juste avant de servir pour éviter que la couleur des betteraves ne se décolore sur les oranges.
•  Mélangez avec du vinaigre de framboise, de l'huile d'olive, du sel et du poivre et servez.
   

4 portions

INGRÉDIENTS:

• Poulet:
• 2 grosses poitrines de poulet
• 1 1/2 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe d'origan
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de poivre
• ½ cuillère à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
• Salade:
• 8 tasses de romaine hachée
• 1 tasse de tomates cerises tranchées
• 1 tasse de haricots noirs
• 1 tasse de maïs
• 1 tasse de feta émiettée
• 5 dattes Medjool dénoyautées et coupées en petits morceaux
• 1 avocat coupé en deux puis finement tranché
• Environ ½ tasse de bandes de tortilla ou de chips de tortilla cassées en petits morceaux
• Vinaigrette:
• ½ tasse de mayonnaise 
• 1 gousse d'ail
• ¼ tasse de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1/3 tasse de coriandre

INSTRUCTIONS: 

• Pour préparer le poulet, coupez chaque poitrine en deux, en diagonale, afin d'obtenir deux morceaux d'épaisseur à peu près égale. Dans un bol ou une assiette creuse...

4 portions

INGRÉDIENTS:

• 4 gros filets de saumon
• Sel et poivre
• 2 cuillères à soupe de pâte de Gochujang
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ou de tamari ou d'aminos de noix de coco
• 2 cuillères à café de graines de sésame
• 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés

Pâte de Gochujang:

• 3 dattes de type medjool, dénoyautées
• 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce sriracha
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 30 ml (2 c. à soupe) de miso
• 5 ml (1 c. à thé) d' huile de sésame grillée

INSTRUCTIONS: 

Pâte de Gochujang:

4 portions

INGRÉDIENTS:

• Galettes de poulet:

• 1 ½ livre de poulet haché
• ½ oignon rouge coupé en rondelles
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à thé de paprika fumé
• 1 gousse d'ail hachée
• 3 cuillères à soupe de farine d'amande ou de chapelure panko sans gluten
• 1 œuf
• ¼ cuillère à thé de sel
• Jus et zeste d'un citron vert
• 1 piment jalapeño finement coupé en dés
• ¼ tasse de coriandre hachée grossièrement
• Pico de Gallo:
• 2 grosses tomates mûres épépinées et hachées 
• ½ oignon rouge finement haché
• ¼ tasse de coriandre hachée
• 1 piment jalapeño finement haché
• 1 citron vert
• Une pincée de sel

• Mayonnaise au chipotle:

• ½ tasse mayonnaise 
• 1 cuillère à thé de piments chipotle en adobo, utilisez la sauce de la boîte plutôt qu'un piment entier
• 2 cuillères à thé de jus de citron vert
• Une pincée de sel

• Garnitures facultatives:

• 4 pains à hamburger
• 1 avocat écrasé
• Laitue romaine
• 4 tranches d'oignon rouge 

   INSTRUCTIONS: 

• Préchauffez le BBQ
• Dans un bol...

10 portions 

INGRÉDIENTS:

• 1/2 tasse de beurre d'amande ou de beurre d'arachide naturel

• 1/4 tasse de sirop d'érable

• 2 c. à soupe de graines de chanvre

• 1 scoop de protéine en poudre au chocolat

• 1/4 tasse de pépites de chocolat noir

• 1/4 tasse de noix hachées, grillées dans la poêle (amandes, pacanes, noisettes, noix de Grenoble)

INSTRUCTIONS:

• Mélange tous les ingrédients dans un bol.

• Forme des petites boules d'environ 30 ml.

• Mets-les au frigo. Elles se conservent jusqu'à 7 jours.

Je double souvent la recette, car elles disparaissent super vite à la maison!

158 calories, 7 gr protéines, 11 gr glucides, 11 gr gras

Le pain au levain présente plusieurs avantages par rapport au pain « normal », en particulier en ce qui concerne la digestion, les glucides, et la qualité nutritionnelle. 

Grâce à la fermentation, une partie des glucides est « consommée » par les bactéries et levures, réduisant ainsi la quantité de glucides disponibles et de gluten. De plus, le levain génère un pain à faible indice glycémique, ce qui peut prévenir les pics de sucre dans le sang.

Pour 2 pains au levain

INGRÉDIENTS:

•  200 gr de levain actif (voir note)

• 650 gr d'eau tiède

• 1000 gr de farine non blanchie

• 20 gr de sel

   INSTRUCTIONS:

•  Mélange le levain et l'eau.

• Ajoute la farine et le sel, mélange bien. Ce sera collant, c'est normal.

• Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 min à 1 h et faire 1 premier rabat (2 tours de bol en étirant la pâte).

• Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 min.

• Faire un 2iem rabat.

• Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 min.

• Faire un 3iem rab

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6 portions orange et 6 portions betterave

INGRÉDIENTS:

• Shot orange gingembre:

•  3 oranges bio peler

• 1 citron

• 4 carottes bio

• 1 pouce gingembre bio

• 1 pouce curcuma bio

• Poivre

• 5ml huile olive

• Shot betterave gingembre:

•  2 betteraves bio

• 1 carotte bio

• 1 pomme bio

• 1 citron bio

• 1 pouce gingembre bio

• 1 pouce curcuma bio

• Poivre

• 5 ml huile olive

   INSTRUCTIONS:

• Place tous les ingrédients pour les shots d'orange, gingembre et curcuma dans un extracteur à jus. Il n'est pas nécessaire d'éplucher le gingembre ni le curcuma.

• Verse le jus obtenu dans des petites bouteilles en verre de 2 oz. Laisse un léger espace au sommet de chaque bouteille pour éviter qu'elles n'explosent en congélation.

• Conserve les shots frais au réfrigérateur pendant 3 jours.

• Pour conserver une plus grande quantité, préparez des portions supplémentaires et congelez-les. Pour cela, veillez à laisser un peu d'espace d

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4 portions

INGRÉDIENTS:

• Salade:

• 1 tasse de quinoa sec

•  2 tasses d'edamame congeler

•  1 1/2 tasse de chou rouge et/ou vert haché finement

•  1 1/2 tasse de carotte râpé

•  1 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

•  2 échalotes vertes 

•  3 c.à soupe de graine de sésame rôti ou épices à bagel

•  Vinaigrette:

•  1/2 tasse beurre arachide naturel

•  1 c. à soupe de sauce Sriracha

•  2 c. à soupe de sauce tamari ou soya

•  1 c. à thé de gingembre râpé

•  1-2 gousse ail

•  2 c.à soupe jus de lime

•  1 c.à thé vinaigre de riz

•  2 c.à soupe sirop érable

• 1/2 tasse eau

   INSTRUCTIONS:

• Cuire le quinoa dans 2 tasses eau.

• Cuire les edamames 3-4 minutes dans eau bouillante, rincée et réservée.

•  Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette au mélangeur pour 30 secondes (ajouter eau au besoin pour la texture)

• Mettre tout les ingrédients de la salade dans un bol et servir avec la vinaigrette et les graines de sésame...