Le pain au levain présente plusieurs avantages par rapport au pain « normal », en particulier en ce qui concerne la digestion, les glucides, et la qualité nutritionnelle. 

Grâce à la fermentation, une partie des glucides est « consommée » par les bactéries et levures, réduisant ainsi la quantité de glucides disponibles et de gluten. De plus, le levain génère un pain à faible indice glycémique, ce qui peut prévenir les pics de sucre dans le sang.

Pour 2 pains au levain

INGRÉDIENTS:

•  200 gr de levain actif (voir note)

• 650 gr d'eau tiède

• 1000 gr de farine non blanchie

• 20 gr de sel

   INSTRUCTIONS:

•  Mélange le levain et l'eau.

• Ajoute la farine et le sel, mélange bien. Ce sera collant, c'est normal.

• Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 min à 1 h et faire 1 premier rabat (2 tours de bol en étirant la pâte).

• Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 min.

• Faire un 2iem rabat.

• Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 min.

• Faire un 3iem rab

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6 portions orange et 6 portions betterave

INGRÉDIENTS:

• Shot orange gingembre:

•  3 oranges bio peler

• 1 citron

• 4 carottes bio

• 1 pouce gingembre bio

• 1 pouce curcuma bio

• Poivre

• 5ml huile olive

• Shot betterave gingembre:

•  2 betteraves bio

• 1 carotte bio

• 1 pomme bio

• 1 citron bio

• 1 pouce gingembre bio

• 1 pouce curcuma bio

• Poivre

• 5 ml huile olive

   INSTRUCTIONS:

• Place tous les ingrédients pour les shots d'orange, gingembre et curcuma dans un extracteur à jus. Il n'est pas nécessaire d'éplucher le gingembre ni le curcuma.

• Verse le jus obtenu dans des petites bouteilles en verre de 2 oz. Laisse un léger espace au sommet de chaque bouteille pour éviter qu'elles n'explosent en congélation.

• Conserve les shots frais au réfrigérateur pendant 3 jours.

• Pour conserver une plus grande quantité, préparez des portions supplémentaires et congelez-les. Pour cela, veillez à laisser un peu d'espace d

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4 portions

INGRÉDIENTS:

Frites de patates douces

• 4 grosses patates douces
• 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à café de paprika
• 2 cuil. à café d’ail en poudre
• Sel et poivre du moulin
• Fleur de sel (pour servir)
• Coriandre fraîche, ciselée

Trempette:

• 4 gousses d’ail émincées
• 2 avocats mûrs
• 120 ml de yogourt nature 10%
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche, ciselée

INSTRUCTIONS:

1. Préchauffer le four à 220°C et mettre la grille du four dans le tiers supérieur. Couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Couper les patates douces sous forme de bâtonnets fins et de même taille.
3. Mélanger les patates douces coupées en bâtonnets dans un grand saladier avec l’huile d’olive.
4. Assaisonner avec le paprika, l’ail, le sel et le poivre, et bien mélanger.
5. Transférer sur la plaque de cuisson, en veillant bien à ce que les patates douces soient bien éparpillées sur la plaque et ne se chevauchent pas ou peu.
6. Enfourner 10-15 minutes, ju
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4 portions

INGRÉDIENTS

• 1 kg de crevettes crues
• 2 patates douces en cubes
• 1 litre de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de curry rouge
• 4 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 2 cuillères à café de coulis de tomate
• Sel
• Coriandre ciselée
• Oignon vert

INSTRUCTIONS

1. Faire revenir les crevettes crues avec l'ail et l'échalote.
2. Ajouter le coulis de tomate, le curry rouge et le lait de coco. Bien mélanger.
3. Enlever les crevettes et réserver.
4. Ajouter des oignons verts et de la coriandre ciselées dans la sauce au lait de coco et ajouter les patates douces en cubes.
5. Laisser cuire à feu doux et dès que les patates douces sont cuites, rajouter les crevettes et servir avec un riz basmati bio ou un riz brun bio.

17,4 g glucides

17,9 g lipides

59,2 g protéines