Galettes déjeuner

14 portions

INGRÉDIENTS

  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia + 4 c. à soupe (60 ml) d’eau
  • 2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
  • 1 tasse (250 ml) de poudre ou farine d’amandes
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
  • ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
  • tasse (80 ml) d’huile d'olive
  • ½ tasse (125 ml) de beurre d’amandes
  • 1 banane, en purée
  • 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
  • 1 tasse (250 ml) de carottes, râpées
  • ½ tasse (125 ml) de dattes medjool, dénoyautées hachées
  • ½ tasse (125 ml) de pacanes, hachées
  • ½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat sans produits laitiers

* Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1...

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Le burnout alimentaire

As-tu déjà ressenti une lourdeur d'énergie à l'idée de préparer un repas ?

Ou peut-être as-tu remarqué une baisse de motivation pour suivre un régime alimentaire sain ?

Si oui, tu n'es pas seule.

Ces sentiments peuvent être des signes de burnout alimentaire.

Un phénomène qui peut affecter ton bien-être émotionnel et physique. 

Le burnout alimentaire se manifeste par une perte de motivation ou d'intérêt pour la préparation des repas, souvent après une période de régime strict ou de restrictions alimentaires.

Cela peut conduire à des comportements alimentaires déséquilibrés, à la consommation d'aliments peu nutritifs par "facilité" ou par recherche de confort, et à une sensation générale de lassitude vis-à-vis de l'alimentation.

Pour combattre cela, il est important de...

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Poke bowl au saumon

4 portions

INGRÉDIENTS

Saumon et marinade

  • 1 lb (450g) de saumon sashimi cru, filets
    désossés, coupés en dés
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de sauce tamari
  • 2 cuillères à thé (10ml) de gingembre frais,
    râpé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 citron vert, le jus
  • ½ piment rouge, haché finement
  • 2 cuillères à thé (10ml) de graines de
    sésame
  • sel et poivre noir moulu

Mayonnaise citron vert et gingembre

  • 1 tasse (240ml) de mayonnaise
  • 2 cuillères à thé (10ml) de gingembre frais,
    râpé
  • ½ lime, le jus
  • sel rose et poivre
  • 1 cuillère à thé (5ml) de sauce sriracha

Légumes

  • 2 tasses de roquette ou épinards
  • ½ concombre, râpé
  • 7 oz. (200g) de chou rouge, tranché
  • 2 avocats, tranchés

INSTRUCTIONS

  1. Dans un bol de taille...
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Rosti de patate douce

3 portions

INGRÉDIENTS

  • 1 patate douce (2 tasses de patate douce râpée)
  • 3 oz de saumon fumé (85g)
  • Réduction balsamique, au goût
  • Huile d'olive ou huile d'avocat pour la cuisson
  • Sel et poivre

 

INSTRUCTIONS

  1. Bien rincer les pommes de terre râpées jusqu'à ce que l'eau soit
    presque claire, puis les égoutter. Prendre des poignées de
    pommes de terre râpées et les presser pour s'assurer que toute
    l'eau est sortie.
  2. Former des rostis plats (rondelles) de 5 cm de diamètre et les
    faire cuire immédiatement sur une poêle à feu moyen dans une
    fine couche d'huile. Environ 2 minutes par côté. Les transférer
    sur une serviette en papier lorsqu'ils sont cuits.
  3. Saupoudrer immédiatement les rostis de sel et de poivre.
  4. Une fois que tous les rostis sont cuits et refroidis. Garnir d'un fin
    ruban de saumon fumé et arroser de glaçage balsamique.

8 g...

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Saumon aux épinards et amandes

Uncategorized Feb 02, 2024

INGRÉDIENTS

  • Filets de saumon frais
  • Feuilles d'épinard fraîches
  • Amandes crues
  • Huile d'olive
  • Citron
  • Ail
  • Sel et poivre selon goût

 

INSTRUCTIONS

  1. Assaisonner le saumon avec du citron, de l'ail, du sel et du poivre.
  2. Faites cuire le saumon dans l'huile d'olive selon votre préférence.
  3. Dans une autre poêle, faites revenir légèrement les feuilles d'épinard avec de l'ail haché, en ajoutant les amandes vers la fin.
  4. Servir le saumon sur un lit d'épinards sautés aux amandes.

Savourer ce repas, riche en acides gras oméga-3 provenant du saumon, en magnésium des épinards, et avec un petit croquant grâce aux amandes!

Une infusion de camomille en soirée est apaisante pour le système nerveux.

 

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Crevettes aux patates douces

4 portions

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de crevettes crues
  • 2 patates douces en cubes
  • 1 litre de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de curry rouge
  • 4 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à café de coulis de tomate
  • Sel
  • Coriandre ciselée
  • Oignon vert

 

INSTRUCTIONS

  1. Faire revenir les crevettes crues avec l'ail et l'échalote.
  2. Ajouter le coulis de tomate, le curry rouge et le lait de coco. Bien mélanger.
  3. Enlever les crevettes et réserver.
  4. Ajouter des oignons verts et de la coriandre ciselées dans la sauce au lait de coco et ajouter les patates douces en cubes.
  5. Laisser cuire à feu doux et dès que les patates douces sont cuites, rajouter les crevettes et servir avec un riz basmati bio ou un riz brun bio.

17,4 g glucides

17,9 g lipides

59,2 g protéines

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Champignons farcis

Uncategorized Dec 16, 2023

4 portions

INGRÉDIENTS

  • 500g de petits/moyens champignons de paris
  • 1 petit oignon, bien haché
  • 1 petit poivron rouge, bien haché
  • 1 petite branche de céleri (partie verte seulement), coupée en deux et hachée finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • ½ racine de gingembre frais, pelée et hachée finement
  • 120g de noix de pecan, bien broyées
  • 1 cuillère à soupe (150 ml) d’huile d’olive
  • 1 cuillère à thé (50 ml) de sauce tamari
  • Poivre 

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 180°C et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Couper les tiges des champignons et disposer les chapeaux sur la plaque de cuisson.
  3. Bien hacher les tiges et les mettre dans un saladier.
  4. Hacher le reste des légumes et les ajouter dans le saladier.
  5. Incorporer les noix de pécan, saler.
  6. Chauffer une poêle à feu...
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Raviolis de courgettes

3 portions

INGRÉDIENTS

Pour le ''fromage'' chou-fleur

  • 2 tasses (480 ml) de chou-fleur, cuit à la vapeur
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive (divisée)
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) + 2 cuillères à thé (10 ml) de levure nutritionnelle
  • ½ cuillère à café (2.5 ml) de sel
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 tasse (240 ml) d'épinards hachés

Pour les raviolis

  • 2 courgettes moyennes
  • 1 ½ tasse (360 ml) de sauce marinara sans sucre ajouté
  • 1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais, haché

INSTRUCTIONS

Pour le ''fromage'' chou-fleur

  1. À l'aide d'une serviette en papier, filtrer légèrement le chou-fleur pour en retirer une partie (mais pas toute) de l'excès d'eau.
  2. Mettre le chou-fleur dans un robot culinaire et le mélanger avec 2...
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Soupe à la saucisse à la mijoteuse

6 portions

INGRÉDIENTS

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 1 poireau, soigneusement nettoyé et haché
  • 1 ½ livre de saucisse, sans boyau
  • 2 cuillères à thé d'ail haché
  • 6 tasses de bouillon de poulet bio ou de bouillon d'os
  • 2 tasses de kale ou épinards, hachés
  • 2 tiges de céleri tranchées
  • 1 carotte coupée en dés
  • persil frais en garniture

N'importe quel légume vert foncé et feuillu serait fabuleux dans cette soupe copieuse.

INSTRUCTIONS

  1. Graisser légèrement l'intérieur de la mijoteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  2. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive.
  3. Ajouter la saucisse et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, environ 7 minutes.
  4. Transférer la saucisse dans la mijoteuse et incorporer...
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Granola maison

20 portions d' ½ tasse

INGRÉDIENTS

  • 230 g d'amandes (ou noisettes)
  • 140 g de graines de tournesol
  • 70 g de noix de coco non sucrée finement râpée
  • 4 cuillères à soupe de graines de citrouille
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 130 g de graines de lin
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 2 cuillères à thé d'extrait de vanille
  • 55 g de farine d'amande
  • 1 tasse d'eau
  • 4 cuillères à soupe d'huile de coco

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 300°F (150°C). 
  2.  Hacher grossièrement les noix à la main ou au robot. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  3. Étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 20 minutes. 
  4.  Retirer du four et remuer le mélange, puis remettre au four...
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