4 portions

INGRÉDIENTS:

• 2/3 tasse de champignons shiitake finement tranchés 
• 1 gousse d'ail haché
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à café de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sauce tamari/soja
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• /2 c. à thé de poivre blanc
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 3 œufs
• 2 cuillères à café de poudre d'arrow-root
• 1/2 tasse d'oignons verts hachés

INSTRUCTIONS: 

• Faites chauffer l'huile de sésame dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et les champignons shiitake émincés et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les champignons commencent à ramollir.
• Ajoutez ensuite la sauce de poisson, tamari, le gingembre moulu et le poivre blanc, mélangez bien avant d'incorporer 3 tasses et demie de bouillon de poulet (réservez 1/2 tasse).
•  Ajoutez la fécule d'arrow-root a la 1/2 tasse de bouillon de poulet réservé et fouettez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute et qu'il ne reste plus de
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4 portions

INGRÉDIENTS:

• 6 à 8 cuisses de poulet désossées
• 1/2 c. à thé de sel
•  1/2 c. à thé de poivre
•  1/2 cuillère à thé de poudre d'oignon
•  1/2 c. à thé de poudre d'ail
•  ⅓ tasse de poudre d'arrow-root ou fécule de maïs*
•  2 cuillères à soupe d'huile d'avocat ou autre huile légère de votre choix
• 5 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ou d'aminos/tamari à la noix de coco
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• ⅓ tasse de miel
• 1/2 tasse de bouillon de poulet

INSTRUCTIONS: 

• Coupez les cuisses de poulet en lanières de 4 cm de large. Placez le poulet dans un saladier et ajoutez le sel, le poivre, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux de poulet. Ajoutez la fécule d'arrow-root et mélangez à nouveau pour bien répartir les épices.
• Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Par petites quantités, ajoutez la moitié du poulet dans la poêle en veillant à bien répartir les morceaux sans qu'i...

4 portions

INGRÉDIENTS:

• 7 carottes, pelées et coupées en rondelles

• 1 petit oignon, haché 

• 1 à 2 c. à thé de gingembre frais râpé (selon ton goût)

• 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet

• ½ tasse de lait de coco entier

• Sel et poivre, au goût

• Un filet d’huile d’olive ou d’huile de coco (optionnel)

  INSTRUCTIONS: 

• Déposer les carottes et l’oignon dans une grande casserole.

• Ajouter le bouillon, couvrir et porter à ébullition.

• Réduire ensuite le feu et laisser mijoter environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient très tendres.

• Ajouter le gingembre frais râpé dans la casserole et laisser cuire 1 à 2 minutes supplémentaires pour libérer ses propriétés anti-inflammatoires.

• Retirer du feu. À l’aide d’un mélangeur ou d’un pied-mélangeur, réduire le tout en purée lisse.

• Ajouter le lait de coco graduellement jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et onctueuse. Ajuster la quantité selon la consistance désirée

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12 muffins

INGRÉDIENTS:

• 1¼ tasse (310 ml) de farine sans gluten ou ordinaires
• ¼ tasse (60 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide sans gluten ou ordinaires
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
• ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
• ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
• ⅓ tasse (150 ml) de sirop d'érable
• 1 œuf
• ½ tasse (125 ml) compote de pomme
• 2 c. à thé (10 ml) de vanille
• 2 bananes mûres, en purée (environ 1 tasse/250 ml)
• 1¼ tasse (310 ml) de quinoa cuit, refroidi
• 1 tasse (250 ml) de bleuet surgelées + quelques-unes pour garnir

INSTRUCTIONS: 

• Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre.
• Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle et le sel et réserver
• Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le sirop d'érable, l'œuf, la compote, la vanille et la purée de bananes
• Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique
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14 portions

INGRÉDIENTS:

• 14 petites pommes de terre grelot 
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 ½ cuillère à thé de sel
• ¼ cuillère à thé de poivre
• 8 onces de saumon fumé
• 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
• ½ oignon rouge très finement tranché et coupé en morceaux 
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe de crème sure
• ⅓ tasse de fromage à la crème
• ¼ tasse d'oignons verts très finement hachés
• Facultatif 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour bagel à saupoudrer sur le dessus

INSTRUCTIONS: 

• Préchauffer le four à 400 et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez 1 cuillère à thé de sel et une fois à ébullition, ajoutez les pommes de terre  et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et facilement piquées avec une fourchette.
• Égouttez les pommes de terre. Placez-les sur la plaq...

4 portions

INGRÉDIENTS:

• Mélange de bœuf haché:
• 1 livre de bœuf haché
• ½ cuillère à thé de sel
• ½ cuillère à thé de poivre
• ½ cuillère à thé de paprika
• 2 cuillères à thé de coriandre moulue
• 2 cuillères à thé de cumin
• 1 cuillère à soupe de persil finement haché
• 3 cuillères à soupe d'oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• Sauce Tahini:
• ¼ tasse de tahini
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe d'eau
• Oignons Marinés:
• 1 oignon rouge moyen
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• ¼ cuillère à thé de coriandre moulue
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron
• 2  cuillères à soupe  de vinaigre de vin rouge
• ¼ cuillère à thé de sel 
• Pita et garnitures:
• Spray de cuisson
• 2 tasses de salade romaine couper finement
• 1 tasse de tomates cerises coupées en quartiers
• 4 pitas 

INSTRUCTIONS: 

• Commencez par préparer les oignons marinés. Émincez finement l'oignon rouge. Dans un bol,...

6 portions

INGRÉDIENTS:

• 1 filet saumon complet
• 5 gousses d'ail hachées
• 1/4 tasse de miel
• 1/4 tasse de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de ghee ou de beurre fondu
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de poivre
• 1/4 cuillère à thé de poudre de chili
• 1/4 cuillère à thé de paprika
• 1 cuillère à soupe de persil

INSTRUCTIONS: 

• Préchauffez le four à 350 degrés et placez le saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Assurez-vous qu'il y ait suffisamment de papier aluminium pour former une paroi autour du saumon.
• Dans un bol, fouettez l'ail, le miel, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le beurre fondu ou le ghee, le sel, le poivre, la poudre de chili et le paprika.
• Versez la sauce sur le saumon. Faites cuire le saumon au four pendant 15 minutes.
• Au bout de 15 minutes, retirez le saumon du four et mettez-le en mode grill. Versez l'excédent de sauce sur le saumon, puis remettez-le au four pour le faire
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6 portions

INGRÉDIENTS:

• 2 livres de pommes de terre 
• 6 tranches de bacon hachées
• 1 piment jalapeño finement coupé en dés
• 2 tasses de maïs coupé en épi
• 1 tasse d'oignons verts hachés
• ½ tasse de coriandre hachée
• 2 cuillères à soupe d'oignon rouge finement haché

Sauce chiptole:

• 3/4 tasse de mayonnaise 
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• ¼ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de chipotle en adobo
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de cumin

INSTRUCTIONS: 

• Commencez par préparer la vinaigrette. Dans un mélangeur à grande vitesse, ajoutez la mayonnaise, le jus de citron vert, le sel, le chipotle en adobo, l'ail et le cumin, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.
• Dans une grande casserole d'eau froide, ajouter les pommes de terre entières. Ajouter 1 cuillère à café de sel et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 à 12 minutes.
• Pendant la cuisson des pommes de terre, ajoutez le bacon haché dans une poêl...

6 portions

INGRÉDIENTS:

• 1,5 livre de poulet coupé en cubes de 1,5 pouce
• 1 oignon rouge moyen
• 2 courgettes fines
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 1 bloc de halloumi
• 1 boîte de cœurs d'artichauts coupés en deux

Marinade:

• 1/2 tasse d'huile d'olive 
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• ¼ tasse de jus de citron
• ½ cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 2 cuillères à café d'origan séché
• ¼ tasse de persil frais finement haché

Sauce crémeuse au féta:

• ¼ tasse de yaourt grec
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 5 oz de feta
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'eau 

INSTRUCTIONS: 

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger. Placer les dés de poulet dans un bol, verser la marinade dessus et laisser mariner au minimum 1 heure et jusqu'à 24 heures.
• Préparez la sauce feta en mélangeant tous les ingrédients dans un mixeur à grande vitesse ou un blender jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse
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4 portions

INGRÉDIENTS:

• 2 courgettes 
• 1 courge jaune 
• ½ tasse de noisettes grillées hachées
• 2/3 tasse de parmesan râpé
• 2 tasses de roquette
   

  Vinaigrette:

• ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge 
• 1 cuillère à soupe d'échalote hachée
• 1 cuillère à thé de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ¼ cuillère à thé de flocons de piment
• ½ cuillère à thé de sel
• ½ cuillère à thé de poivre
• 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
• ¼ tasse de persil haché 
   
  INSTRUCTIONS: 
• Commencez par préparer la vinaigrette.
• Dans un petit bol, mélangez les échalotes hachées, l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, les flocons de piment, le sel, le poivre, la moutarde de Dijon et le persil finement haché.
• Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
•  Coupez les extrémités des courgettes.
• À l'aide d'un économe, passez-le sur toute la longueur des courgettes et des potirons pour créer de longs rubans.
•  À l’aide d’un éplucheur à légumes, râpez des ...