Pita smash

4 portions

INGRÉDIENTS:

• Mélange de bœuf haché:
• 1 livre de bœuf haché
• ½ cuillère à thé de sel
• ½ cuillère à thé de poivre
• ½ cuillère à thé de paprika
• 2 cuillères à thé de coriandre moulue
• 2 cuillères à thé de cumin
• 1 cuillère à soupe de persil finement haché
• 3 cuillères à soupe d'oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• Sauce Tahini:
• ¼ tasse de tahini
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe d'eau
• Oignons Marinés:
• 1 oignon rouge moyen
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• ¼ cuillère à thé de coriandre moulue
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron
• 2  cuillères à soupe  de vinaigre de vin rouge
• ¼ cuillère à thé de sel 
• Pita et garnitures:
• Spray de cuisson
• 2 tasses de salade romaine couper finement
• 1 tasse de tomates cerises coupées en quartiers
• 4 pitas 

INSTRUCTIONS: 

• Commencez par préparer les oignons marinés. Émincez finement l'oignon rouge. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le persil haché, la coriandre, le jus et le zeste de citron et le vinaigre. Ajoutez l'oignon rouge finement émincé dans le bol et appuyez pour qu'il soit bien immergé dans le liquide. Laissez mariner environ 20 minutes (idéalement une heure!).
• Pour préparer la sauce tahini, mélangez tous les ingrédients dans un mixeur à grande vitesse et mixez jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez plus d'eau si nécessaire jusqu'à ce que la sauce ait une consistance légère (elle ne doit pas être une pâte épaisse).
•  Dans un bol, mélangez tous les ingrédients du mélange de bœuf haché et utilisez vos mains pour bien mélanger le tout.
• Utilisez des ciseaux pour couper le long de la couture du pita et séparez très délicatement les deux morceaux afin que le pita soit divisé en deux cercles détachés.
• Placez une moitié de pita sur une planche à découper, l'intérieur vers le haut. Prenez une poignée de mélange de viande, pressez-la fermement dans le pita et étalez-la en une couche très fine et uniforme jusqu'au bord. Répétez l'opération avec les autres pitas jusqu'à épuisement du mélange de viande (vous devriez en préparer 4 à 6 selon la taille du pain pita utilisé).
• Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif. Vaporiser d'un spray de cuisson. Ajouter le pain pita, côté viande vers le bas, et cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et dorée. Retourner le pain pita dans la poêle et placer l'autre moitié sur la viande. Cuire 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le pain soit croustillant. Enfin, retourner le pain pita une fois de plus pour que l'autre côté soit croustillant.
• Retirez et déposez-les sur une assiette. Étalez une large couche de sauce tahini au milieu du pain pita. Ajoutez de la romaine et des tomates cerises, puis une généreuse cuillerée d'oignons marinés. Arrosez d'un filet de sauce tahini, puis roulez le tout.

Calories 550 Protéines 33 gr Glucides 40 gr Lipides 29 gr