Galettes déjeuner

14 portions

INGRÉDIENTS

  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia + 4 c. à soupe (60 ml) d’eau
  • 2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
  • 1 tasse (250 ml) de poudre ou farine d’amandes
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
  • ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
  • tasse (80 ml) d’huile d'olive
  • ½ tasse (125 ml) de beurre d’amandes
  • 1 banane, en purée
  • 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
  • 1 tasse (250 ml) de carottes, râpées
  • ½ tasse (125 ml) de dattes medjool, dénoyautées hachées
  • ½ tasse (125 ml) de pacanes, hachées
  • ½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat sans produits laitiers

* Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1...

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Granola maison

20 portions d' ½ tasse

INGRÉDIENTS

  • 230 g d'amandes (ou noisettes)
  • 140 g de graines de tournesol
  • 70 g de noix de coco non sucrée finement râpée
  • 4 cuillères à soupe de graines de citrouille
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 130 g de graines de lin
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 2 cuillères à thé d'extrait de vanille
  • 55 g de farine d'amande
  • 1 tasse d'eau
  • 4 cuillères à soupe d'huile de coco

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 300°F (150°C). 
  2.  Hacher grossièrement les noix à la main ou au robot. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  3. Étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 20 minutes. 
  4.  Retirer du four et remuer le mélange, puis remettre au four...
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Muffins à la courgette

12 portions

INGRÉDIENTS

  • ¾ tasse de farine de noix de coco
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • ¼ c. à thé de sel de mer
  • ½ c. à thé de cannelle
  • ½ tasse de miel non pasteurisé
  • 6 oeufs
  • ½ cuillère à thé de vanille
  • ¼ tasse de lait d’amande sans sucre
  • 8 oz de courgette (râpées, environ 2 tasses)
  • ½ tasse de pépites de chocolat noir sans sucre

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F (177 degrés C) et tapisser un moule à muffin.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de noix de coco, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
  3. Dans un grand bol séparé, fouetter ensemble le miel, les œufs, la vanille et le lait d’amande.
  4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient...
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