INGRÉDIENTS:

Gâteau:

• 70 g de crème de coco

• 150 g de sucre keto 

• 4 œufs

• 2 cuil. à soupe de jus de lime, fraîchement pressé

• 1 cuil. à café d’extrait de vanille

• 120 ml d’huile d'olive

• Zeste d’1 lime

• 400 g de farine d'amande 

• 1 cuil. à soupe de levure

• 1 pincée de sel

• 60 ml de lait d'amande

• 2 cuil. à soupe de thé matcha 10% de RABAIS inclus 

Glaçage:

• 120 g de sucre à glacé keto 
• 1 cuil. à soupe de jus de lime
• 2 cuil. à soupe de lait d'amande, et plus si besoin
• Zeste d’1 lime

INSTRUCTIONS:

• Préchauffer le four à 180°C (350°F) et huiler un moule à cake de 23×13 cm.
• Dans un saladier, fouetter ensemble la crème de coco, le sucre, les œufs, le jus et le zeste de lime, l’extrait de vanille et...

4 portions

INGRÉDIENTS

•  1 lb de poulet haché

• ¼ tasse de persil (très finement haché)

•  3 gousses d’ail (émincées)

•  1 cuillère à soupe d'huile d'olive

•  Sel et poivre

INSTRUCTIONS

1. Dans un bol à mélanger, y mettre le poulet, le persil, l'ail et le sel. Bien mélanger.

2. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

3.  Former le mélange en fines galettes d'environ quatre pouces (10 centimètres) de diamètre. Par lots, cuire quatre à cinq minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

    

   NOTE:

   Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours. Congeler jusqu'à trois mois.

   Portion : Une portion équivaut à deux galettes.

   Plus de saveur : Ajouter d'autres herbes et épices fraîches ou...

4 portions

INGRÉDIENTS

Saumon et marinade

• 1 lb (450g) de saumon sashimi cru, filets
  désossés, coupés en dés
• 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe (30ml) de sauce tamari
• 2 cuillères à thé (10ml) de gingembre frais,
  râpé
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 citron vert, le jus
• ½ piment rouge, haché finement
• 2 cuillères à thé (10ml) de graines de
  sésame
• sel et poivre noir moulu

Mayonnaise citron vert et gingembre

• 1 tasse (240ml) de mayonnaise
• 2 cuillères à thé (10ml) de gingembre frais,
  râpé
• ½ lime, le jus
• sel rose et poivre
• 1 cuillère à thé (5ml) de sauce sriracha

Légumes

• 2 tasses de roquette ou épinards
• ½ concombre, râpé
• 7 oz. (200g) de chou rouge, tranché
• 2 avocats, tranchés

INSTRUCTIONS

1. Dans un bol de taille...

3 portions

INGRÉDIENTS

Pour le ''fromage'' chou-fleur

• 2 tasses (480 ml) de chou-fleur, cuit à la vapeur
• 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive (divisée)
• 2 cuillères à thé (10 ml) de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe (30 ml) + 2 cuillères à thé (10 ml) de levure nutritionnelle
• ½ cuillère à café (2.5 ml) de sel
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 tasse (240 ml) d'épinards hachés

Pour les raviolis

• 2 courgettes moyennes
• 1 ½ tasse (360 ml) de sauce marinara sans sucre ajouté
• 1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais, haché

INSTRUCTIONS

Pour le ''fromage'' chou-fleur

1. À l'aide d'une serviette en papier, filtrer légèrement le chou-fleur pour en retirer une partie (mais pas toute) de l'excès d'eau.
2. Mettre le chou-fleur dans un robot culinaire et le mélanger avec 2...

6 portions

INGRÉDIENTS

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
• 1 poireau, soigneusement nettoyé et haché
• 1 ½ livre de saucisse, sans boyau
• 2 cuillères à thé d'ail haché
• 6 tasses de bouillon de poulet bio ou de bouillon d'os
• 2 tasses de kale ou épinards, hachés
• 2 tiges de céleri tranchées
• 1 carotte coupée en dés
• persil frais en garniture

N'importe quel légume vert foncé et feuillu serait fabuleux dans cette soupe copieuse.

INSTRUCTIONS

1. Graisser légèrement l'intérieur de la mijoteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
2. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive.
3. Ajouter la saucisse et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, environ 7 minutes.
4. Transférer la saucisse dans la mijoteuse et incorporer...

20 portions d' ½ tasse

INGRÉDIENTS

• 230 g d'amandes (ou noisettes)
• 140 g de graines de tournesol
• 70 g de noix de coco non sucrée finement râpée
• 4 cuillères à soupe de graines de citrouille
• 4 cuillères à soupe de graines de sésame
• 130 g de graines de lin
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 2 cuillères à thé d'extrait de vanille
• 55 g de farine d'amande
• 1 tasse d'eau
• 4 cuillères à soupe d'huile de coco

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 300°F (150°C). 
2.  Hacher grossièrement les noix à la main ou au robot. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
3. Étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 20 minutes. 
4.  Retirer du four et remuer le mélange, puis remettre au four...

4 portions

INGRÉDIENTS

• Une tête de chou-fleur, en bouquet
• 45 ml de beurre ou de ghee
• 6 gousses d'ail
• 1 oignon jaune, coupé en dés
• ¼ tasse (60 ml) de céleri, coupé en dés
• 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes bio
• 1 tasse (240 ml) de chou frisé, haché
• 1 tasse (240 ml) d'épinards
• ½ tasse (120 ml) d'amandes effilées
• Sel et poivre au goût

INSTRUCTIONS

1. Dans un chaudron à feu moyen doux, faire fondre le beurre ou le ghee.
2. Ajouter les oignons, l'ail et le céleri.
3. Ajouter les bouquets de chou-fleur pour un 10 minutes de plus. 
4. Ajouter le bouillon, porter à ébullition.
5. Ajouter le chou frisé et les épinards pour 2 minutes.
6. Vous pourriez passer le tout au malaxeur et ajouter un filet de lait de coco.
7. Servir avec amandes effilées.

8 g glucides / portion

12 g lipides

18 g protéines

Pour environ 4 portions

INGRÉDIENTS

• 1 tasse d'edamame

• 1 tasse de chou napa haché finement

• 1 tasse de carottes râpées

• ½ oignon rouge en petits cubes

• 1 poivron rouge en petits cubes

  En garniture: oignons verts, coriandre fraiche, graines de sésame.

Vinaigrette

• 1 tasse de mayonnaise

• 1 ½ c. à soupe du mélange THAÏ  (code promo: promopenelope) pour 15% de rabais

•  3 c. à soupe de sauce Tamari

• 2 c. à soupe de vinaigre de riz

• 1 c. à soupe de beurre de sésame (tahini)

• 1 c. à soupe de sirop d'érable

• 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé.

INSTRUCTIONS

1. Verser de la vinaigrette au fond d'un verre transparent.

2. Déposer les ingrédients en étages. 

3. Garnir d'oignons verts, coriandre fraiche et graines de sésame.

Proposition de Martine pour des portions individuelles originales.

...

6 portions

INGRÉDIENTS

• 1,8 kg (environ 4 lb) de jambon Picnic
• 3-4 clous de girofle
• Pour la sauce:
• 1 bouteille de bière rousse ou blonde de 341 ml faible en glucides
• 125 ml (½ tasse) de cassonade (swerve), diluée ½ tasse d'eau
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon

INSTRUCTIONS

1. Déposer le jambon dans la mijoteuse. Le badigeonner avec la moutarde et le piquer avec les clous de girofle.
2. Ajouter la bière et le mélange de Swerve. Couvrir d’eau 
3. Couvrir et cuire à basse température (Low) 10 heures ou jusqu'à ce que le jambon se défasse à la fourchette. On peut retourner le jambon à la mi-cuisson.
4. Retirer le jambon de la mijoteuse puis en faire des tranches ou le défaire en morceaux. 

10 g glucides / portion

12 g lipides

21 g protéines

2 portions

INGRÉDIENTS

• 2 (450 g) de côtelettes de porc désossées
• ½ tasse (120 ml) de bouillon de poulet bio
• ½ cuillère à soupe (7.5 ml) d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de câpres
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
• 10 tomates cerises
• 10 champignons blancs
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de persil frais, haché
• Sel et poivre

INSTRUCTIONS

1. Assaisonner généreusement les côtelettes de porc des deux côtés avec du sel et du poivre.
2. Chauffer l'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter le porc dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et bien cuit, environ 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et couvrir pour garder au chaud.
3. Réduire le feu à moyen et...