Salade asiatique chaude au brocoli

2 portions

INGRÉDIENTS:

  • 1 tête de brocoli coupée, hachée

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) huile de coco

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) aminos de coco (sauce Tamari sans gluten)

  • 1 gousse d'ail, émincée          

  • 1 cuillère à thé (5 ml) gingembre, râpé

  • sel, poivre                  

  • ½ tasse (120 ml) mayonnaise

  • 1 cuillère à thé (5 ml) graines de sésame, ou plus au goût

  • Coriandre, au goût     

INSTRUCTIONS:

  • Faire chauffer l'huile de coco, dans une poêle. Mettre le brocoli et cuire environ 7 minutes en couvrant.                 ...

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Saucisses déjeuner au poulet

4 portions

INGRÉDIENTS

  •  1 lb de poulet haché
  • ¼ tasse de persil (très finement haché)

  •  3 gousses d’ail (émincées)

  •  1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  •  Sel et poivre

INSTRUCTIONS

  1. Dans un bol à mélanger, y mettre le poulet, le persil, l'ail et le sel. Bien mélanger.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

  3.  Former le mélange en fines galettes d'environ quatre pouces (10 centimètres) de diamètre. Par lots, cuire quatre à cinq minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

     

    NOTE:

    Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours. Congeler jusqu'à trois mois.

    Portion : Une portion équivaut à deux galettes.

    Plus de saveur : Ajouter d'autres herbes et épices fraîches ou...

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Poke bowl au saumon

4 portions

INGRÉDIENTS

Saumon et marinade

  • 1 lb (450g) de saumon sashimi cru, filets
    désossés, coupés en dés
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de sauce tamari
  • 2 cuillères à thé (10ml) de gingembre frais,
    râpé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 citron vert, le jus
  • ½ piment rouge, haché finement
  • 2 cuillères à thé (10ml) de graines de
    sésame
  • sel et poivre noir moulu

Mayonnaise citron vert et gingembre

  • 1 tasse (240ml) de mayonnaise
  • 2 cuillères à thé (10ml) de gingembre frais,
    râpé
  • ½ lime, le jus
  • sel rose et poivre
  • 1 cuillère à thé (5ml) de sauce sriracha

Légumes

  • 2 tasses de roquette ou épinards
  • ½ concombre, râpé
  • 7 oz. (200g) de chou rouge, tranché
  • 2 avocats, tranchés

INSTRUCTIONS

  1. Dans un bol de taille...
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Rosti de patate douce

3 portions

INGRÉDIENTS

  • 1 patate douce (2 tasses de patate douce râpée)
  • 3 oz de saumon fumé (85g)
  • Réduction balsamique, au goût
  • Huile d'olive ou huile d'avocat pour la cuisson
  • Sel et poivre

 

INSTRUCTIONS

  1. Bien rincer les pommes de terre râpées jusqu'à ce que l'eau soit
    presque claire, puis les égoutter. Prendre des poignées de
    pommes de terre râpées et les presser pour s'assurer que toute
    l'eau est sortie.
  2. Former des rostis plats (rondelles) de 5 cm de diamètre et les
    faire cuire immédiatement sur une poêle à feu moyen dans une
    fine couche d'huile. Environ 2 minutes par côté. Les transférer
    sur une serviette en papier lorsqu'ils sont cuits.
  3. Saupoudrer immédiatement les rostis de sel et de poivre.
  4. Une fois que tous les rostis sont cuits et refroidis. Garnir d'un fin
    ruban de saumon fumé et arroser de glaçage balsamique.

8 g...

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Crevettes aux patates douces

4 portions

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de crevettes crues
  • 2 patates douces en cubes
  • 1 litre de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de curry rouge
  • 4 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à café de coulis de tomate
  • Sel
  • Coriandre ciselée
  • Oignon vert

 

INSTRUCTIONS

  1. Faire revenir les crevettes crues avec l'ail et l'échalote.
  2. Ajouter le coulis de tomate, le curry rouge et le lait de coco. Bien mélanger.
  3. Enlever les crevettes et réserver.
  4. Ajouter des oignons verts et de la coriandre ciselées dans la sauce au lait de coco et ajouter les patates douces en cubes.
  5. Laisser cuire à feu doux et dès que les patates douces sont cuites, rajouter les crevettes et servir avec un riz basmati bio ou un riz brun bio.

17,4 g glucides

17,9 g lipides

59,2 g protéines

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Raviolis de courgettes

3 portions

INGRÉDIENTS

Pour le ''fromage'' chou-fleur

  • 2 tasses (480 ml) de chou-fleur, cuit à la vapeur
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive (divisée)
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) + 2 cuillères à thé (10 ml) de levure nutritionnelle
  • ½ cuillère à café (2.5 ml) de sel
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 tasse (240 ml) d'épinards hachés

Pour les raviolis

  • 2 courgettes moyennes
  • 1 ½ tasse (360 ml) de sauce marinara sans sucre ajouté
  • 1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais, haché

INSTRUCTIONS

Pour le ''fromage'' chou-fleur

  1. À l'aide d'une serviette en papier, filtrer légèrement le chou-fleur pour en retirer une partie (mais pas toute) de l'excès d'eau.
  2. Mettre le chou-fleur dans un robot culinaire et le mélanger avec 2...
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Potage chou-fleur et ail

4 portions

INGRÉDIENTS

  • Une tête de chou-fleur, en bouquet
  • 45 ml de beurre ou de ghee
  • 6 gousses d'ail
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • ¼ tasse (60 ml) de céleri, coupé en dés
  • 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes bio
  • 1 tasse (240 ml) de chou frisé, haché
  • 1 tasse (240 ml) d'épinards
  • ½ tasse (120 ml) d'amandes effilées
  • Sel et poivre au goût

INSTRUCTIONS

  1. Dans un chaudron à feu moyen doux, faire fondre le beurre ou le ghee.
  2. Ajouter les oignons, l'ail et le céleri.
  3. Ajouter les bouquets de chou-fleur pour un 10 minutes de plus. 
  4. Ajouter le bouillon, porter à ébullition.
  5. Ajouter le chou frisé et les épinards pour 2 minutes.
  6. Vous pourriez passer le tout au malaxeur et ajouter un filet de lait de coco.
  7. Servir avec amandes effilées.

 

8 g glucides / portion

12 g lipides

18 g protéines

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La meilleure salade

2 portions

INGRÉDIENTS

  • 1 laitue iceberg
  • 1 tomate
  • ½ oignon rouge
  • 6 tranches de dinde
  • 6 tranches de prosciutto
  • 4 tranches de fromage Havarti ou autre au choix 
  • 4 tranches de fromage suisse

(J'aime bien avec une burrata, je remplace les 2 fromages dans ce cas)

  • ½ tasse de piments bananes, tranchés

Vinaigrette

  • tasse de mayonnaise
  • ¼ tasse de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ cuillère à café d'assaisonnement italien (Les Savoureux)
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • sel et poivre

INSTRUCTIONS

  1. Couper la laitue en fines lanières et la placer dans un grand bol.
  2. Couper la tomate en dés et la mettre dans le bol avec la laitue.
  3. Couper l'oignon en deux puis le couper en fines lanières. Ajouter à la laitue.
  4. Couper les charcuteries et les fromages en petits morceaux. Ajouter...
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Jambon à la moutarde à la mijoteuse

6 portions

INGRÉDIENTS

  • 1,8 kg (environ 4 lb) de jambon Picnic
  • 3-4 clous de girofle
  • Pour la sauce:
  • 1 bouteille de bière rousse ou blonde de 341 ml faible en glucides
  • 125 ml (½ tasse) de cassonade (swerve), diluée ½ tasse d'eau
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon

INSTRUCTIONS

  1. Déposer le jambon dans la mijoteuse. Le badigeonner avec la moutarde et le piquer avec les clous de girofle.
  2. Ajouter la bière et le mélange de Swerve. Couvrir d’eau 
  3. Couvrir et cuire à basse température (Low) 10 heures ou jusqu'à ce que le jambon se défasse à la fourchette. On peut retourner le jambon à la mi-cuisson.
  4. Retirer le jambon de la mijoteuse puis en faire des tranches ou le défaire en morceaux. 

10 g glucides / portion

12 g lipides

21 g protéines

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Côtelettes de porc

2 portions

INGRÉDIENTS

  • 2 (450 g) de côtelettes de porc désossées
  • ½ tasse (120 ml) de bouillon de poulet bio
  • ½ cuillère à soupe (7.5 ml) d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de câpres
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
  • 10 tomates cerises
  • 10 champignons blancs
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de persil frais, haché
  • Sel et poivre

INSTRUCTIONS

  1. Assaisonner généreusement les côtelettes de porc des deux côtés avec du sel et du poivre.
  2. Chauffer l'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter le porc dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et bien cuit, environ 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et couvrir pour garder au chaud.
  3. Réduire le feu à moyen et...
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