Galettes déjeuner

14 portions

INGRÉDIENTS

  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia + 4 c. à soupe (60 ml) d’eau
  • 2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
  • 1 tasse (250 ml) de poudre ou farine d’amandes
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
  • ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
  • tasse (80 ml) d’huile d'olive
  • ½ tasse (125 ml) de beurre d’amandes
  • 1 banane, en purée
  • 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
  • 1 tasse (250 ml) de carottes, râpées
  • ½ tasse (125 ml) de dattes medjool, dénoyautées hachées
  • ½ tasse (125 ml) de pacanes, hachées
  • ½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat sans produits laitiers

* Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1...

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Granola maison

20 portions d' ½ tasse

INGRÉDIENTS

  • 230 g d'amandes (ou noisettes)
  • 140 g de graines de tournesol
  • 70 g de noix de coco non sucrée finement râpée
  • 4 cuillères à soupe de graines de citrouille
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 130 g de graines de lin
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 2 cuillères à thé d'extrait de vanille
  • 55 g de farine d'amande
  • 1 tasse d'eau
  • 4 cuillères à soupe d'huile de coco

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 300°F (150°C). 
  2.  Hacher grossièrement les noix à la main ou au robot. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  3. Étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 20 minutes. 
  4.  Retirer du four et remuer le mélange, puis remettre au four...
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Muffins à la courgette

12 portions

INGRÉDIENTS

  • ¾ tasse de farine de noix de coco
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • ¼ c. à thé de sel de mer
  • ½ c. à thé de cannelle
  • ½ tasse de miel non pasteurisé
  • 6 oeufs
  • ½ cuillère à thé de vanille
  • ¼ tasse de lait d’amande sans sucre
  • 8 oz de courgette (râpées, environ 2 tasses)
  • ½ tasse de pépites de chocolat noir sans sucre

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F (177 degrés C) et tapisser un moule à muffin.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de noix de coco, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
  3. Dans un grand bol séparé, fouetter ensemble le miel, les œufs, la vanille et le lait d’amande.
  4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient...
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Gruau keto ''overnight''

2 portions

INGRÉDIENTS

  • 6 cuillères à soupe de graines de chanvre
  • 2 cuillères à café de graines de chia
  • 1 cuillère à café de cannelle et/ou de vanille
  • 5 cuillères à soupe de crème 35% ou de lait d’amande ou de coco
  • tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre keto

INSTRUCTIONS

  1. Dans un bol de taille moyenne avec un couvercle, ajouter tous les ingrédients et remuer pour combiner.
  2. Réfrigérer de quatre heures à une nuit en remuant au moins une fois.
  3. Ajouter plus de lait ou de crème pour éclaircir si nécessaire.

*Se conserve 2 jours au frigo.

*Cette recette fait partie de mon nouveau menu estival Keto+ 2023

6 g glucides / portion

18 g lipides

13 g protéines

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Les pousses

Connais-tu les pousses?

Connues aussi sous le nom de germes ou de jeunes pousses, ce sont de petites plantes qui émergent des graines lors de la germination.

Elles ont des bienfaits nutritionnels exceptionnels.

Elles s'incorporent très bien dans une alimentation faible en sucre et saine.

Les pousses sont riches en nutriments essentiels comme les vitamines, les minéraux et les antioxydants.

Elles contiennent également des enzymes actifs qui peuvent favoriser une bonne digestion et améliorer l'absorption des nutriments.

Voici quelques-uns des bienfaits des pousses :

Elles sont remplies de nutriments, de vitamines et de minéraux.

Les pousses de luzerne sont riches en vitamines A, C, E et en minéraux comme le calcium et le fer.

Antioxydants : Les pousses sont une excellente source d'antioxydants, qui aident à protéger le corps contre les dommages causés par les radicaux libres (vieillissement...

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Crêpes keto

déjeuners sans lactose Mar 26, 2022
1 portion

INGRÉDIENTS
  • 2 gros œufs 
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait de coco non sucré
  • 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • oz (20 g) de couennes de porc
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de coco, pour la friture
INSTRUCTIONS 
  1. Placer les couennes de porc dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient moulues en poudre fine. Vous pouvez également écraser les couennes de porc avec un mortier et un pilon, ou dans un sac en plastique (utiliser simplement un rouleau à pâtisserie pour bien écraser).
  2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  3. Chauffer une poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajouter une cuillère à soupe d'huile de coco.
  4. Verser la pâte dans la...
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Quiche de Noël

4 portions
Ingrédients:
Croûte de tarte
  • 55 g de beurre, ramolli ou huile de coco
  • 1 ¼ tasse de farine d'amande
  • ½ tasse de graines de sésame
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cosse de psyllium moulue
  • 1 pincée de sel
Remplissage
  • 260 g de chou frisé, égrappé et haché
  • 100 g de poireaux finement hachés
  • 140 g de fromage feta émietté
  • 3 œufs
  • 300 ml de crème à fouetter épaisse
  • 100 g  de noix, hachées
  • 1 cuillère à thé de flocons de piment
  • 1 cuillère à thé de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 110 g de tomates séchées au soleil dans l'huile
Instructions:
Croûte de tarte
  • Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine d'amande, les graines de sésame, la cosse de psyllium et le sel. Ajouter...
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Oeufs bénédictine et sa sauce hollandaise

4 portions
INGRÉDIENTS:
Œufs bénédictine:
2 avocats, sans noyaux et pelés
140 g de saumon fumé
4 gros œufs
1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
Sauce hollandaise :
3 jaunes d'œuf
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
110 g de beurre non salé
sel et poivre au goût
PRÉPARATION:
Prendre un bocal Mason à grande ouverture ou tout autre récipient allant au micro-ondes dans lequel votre mélangeur à immersion rentrera confortablement. Placer le beurre dans le récipient puis faites-le fondre au micro-ondes, environ 20 secondes.
Ajouter les jaunes d'œufs et le jus de citron dans le beurre. Placer le mixeur plongeant au fond du bocal et mélanger jusqu'à ce qu'une couche crémeuse blanche se forme. Puis soulever et abaisser lentement le mélangeur pour créer une sauce crémeuse.
Assaisonner avec du...
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Muffins matin

déjeuners porc Nov 07, 2021

1 portion

INGRÉDIENTS
2 œufs
tasse (80 ml) d'épinards
40 g de jambon
¼ tasse (30 g) de fromage râpé
1 c à soupe (15ml) de pesto vert
2-3 lanières de poivron poivron rouge
Sel rose et poivre
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 350
- Beurrer 2 petits moules à muffins ou ramequins
- Hacher les échalotes et le chorizo et ajoute au fond du moule
- Batte les œufs avec l'assaisonnement et le pesto
- Ajouter le fromage et remuer
- Verser sur les épinards, le jambon et les poivrons
- Cuire au four de 15 à 20 minutes, selon la taille du moule à muffins
Information nutritionnelle par portion
Glucides/portion: 3 g
Protéines: 17 g
Lipides: 47 g...
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