Cette semaine, je te parle du chou.

Cet aliment que ma mère mettait dans son bouilli et que je tassais du revers de la main quand j'étais enfant.

Un des légumes les plus nutritifs, en plus d'être peu coûteux, est le chou.

De plus, il se présente en plusieurs couleurs (vert, blanc, rouge) et sous différentes formes (pommé, frisé, pointu, en feuilles, en fleur, en tige, chinois).

Il se consomme cru, cuit ou fermenté (choucroute), miam!

Ses nutriments sont nombreux, dont la vitamine C utile pour le système immunitaire, la formation du collagène, le système nerveux et l'absorption du fer.

Il contient aussi des vitamines du groupe B et K.

Son apport en minéraux est précieux: calcium, magnésium et potassium.

On lui reconnaît aussi des propriétés antioxydantes tout en étant un excellent antibactérien.
Détoxifiant avec une fonction...

INGRÉDIENTS

• 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet bio salé. *tu peux aussi prendre ma recette de bouillon de poulet en cliquant ici

• 1 pouce (2,5 cm) de gingembre

• 8 oz (227 g) de porc haché

• 8 oz (227 g) de crevettes décortiquées

• 1 cuillère à thé (5 ml) d'huile de sésame, divisée

• 4 gousses d'ail

• 2 oignons verts

   

INSTRUCTIONS

1. Dans une grande casserole, faire bouillir le bouillon de poulet avec le morceau de gingembre et les 2 gousses d'ail entières. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.

2. À l'aide d'un robot culinaire, broyer les crevettes décortiquées et le porc haché cru avec ½ cuillère à thé d'huile de sésame, 2 gousses d'ail et 1 oignon vert haché. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. (vous pouvez utiliser un couteau et une planche à découper...

INGRÉDIENTS

• Légumes au choix (brocoli, chou-fleur, oignon vert, oignons, navet, fèves jaunes/vertes, etc)

• 1 lb de veau haché

• Chair d'une saucisse

• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce anglaise (Worcestershire)

• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Tamari

• 1 c. à soupe (15 ml) d'épices italiennes

• 1 petite canne de tomates en dés

• 2 litres de bouillon de bœuf

• Huile d'avocat ou huile d'olive

INSTRUCTIONS

1. Couper les légumes et faire revenir dans un chaudron avec de l'huile. Assaisonner et mettre de côté.

2. Dans le même chaudron, faire cuire la viande avec de l'huile. Assaisonner et ajouter les sauces ainsi que les épices italiennes.

3. Ajouter le reste des ingrédients dans le chaudron, porter à ébullition et laisser mijoter environ 30 minutes.

Pour visionner ma préparation, rends-toi sur Tik Tok!

8 portions

INGRÉDIENTS

• 8 tasses (640 g) de tomates, vous pouvez utiliser des tomates en grappes ou de grosses tomates coupées en morceaux

• 1 oignon jaune, haché

• 6 gousses d'ail entières

• de tasse (80 ml) d'huile d'olive

• 2 c. à thé (10 ml) de sel 

• ½ tasse (40 g) de basilic frais emballé

• 2 tasses (480 ml) de bouillon d'os de poulet ou de bouillon de poulet bio

• ½ tasse (120 ml) de crème 35% ou plus

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer votre four à 350ºF. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé.

2. Répartir les tomates, l'oignon et l'ail sur la plaque. Arroser d'huile d'olive et de sel.

3. Faire rôtir au four pendant 2 heures. Retirer et laisser refroidir à température ambiante.
   Retirer le papier sulfurisé et transférer le mélange de tomates dans votre mixeur haute vitesse.

4. ...

6 portions

Ingrédients:

230 grammes de poulet haché ou en dés

4 tasses (1 L) d’eau

6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet bio

2 branches de céleri coupées

1 carotte coupée

1 petit navet coupé

1 oignon coupé

¼ tasse (60 ml) d’huile d’avocat

Origan séché au goût

Sel et poivre

Instructions:

Dans une grande casserole, mettre l’huile et y faire dorer les légumes quelques minutes seulement.

Ajouter l’eau, bouillon et l’origan. Saler et poivrer.

Porter à ébullition.

Lorsque les légumes sont à votre goût (ne pas trop les cuire), ajouter le poulet que vous avez coupé. Ajuster l’assaisonnement.

Peut se congeler ou 3 jours au frigo

Information nutritionnelle par portion

Glucides/portion: 6 g

Protéines: 19 g

Lipides: 4 g

6 portions

Ingrédients:

1 cuillère à soupe de ghee

8 onces de fromage à la crème, coupé en cubes

2 tasses de fromage suisse râpé

5 tasses de bouillon de poulet bio

1 tasse de lait de coco ou de crème 35% et plus

2 branches de céleri, hachées

1/2 oignon haché

sel et poivre

1 pincée de poivre de cayenne

Instructions:

Graisser légèrement l'intérieur de la mijoteuse avec le ghee.

Placer le bouillon, le lait de coco, le céleri, l'oignon et le poivre de Cayenne dans la mijoteuse.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 heures.

Incorporer le fromage à la crème et le cheddar, puis assaisonner de sel et de poivre.

Servir garni de thym.

Information nutritionnelle par portion

Glucides/portion: 6 g

Protéines: 15 g

Lipides: 36 g

Ingrédients:

1 carcasse de poulet bio

1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme

¼ tasse (60 ml) d’huile de coco

6 branches de céleri

2 courgettes

2-3 oignons jaunes

4 pouces (10 cm) de gingembre râpé

5 gousses d’ail haché

2 à 4 cuillères à soupe (30 à 60 ml) de sel rose

1 bouquet de persil

Instructions :

Couper tous les légumes et mettre dans un chaudron (ne pas mettre le persil).

Couvrir d’eau.

Porter à ébullition pour 1 à 2 minutes, réduire le feu et laisser mijoter 3 heures.

30 minutes avant la fin, ajouter le persil.