Galettes déjeuner

14 portions

INGRÉDIENTS

  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia + 4 c. à soupe (60 ml) d’eau
  • 2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
  • 1 tasse (250 ml) de poudre ou farine d’amandes
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
  • ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
  • tasse (80 ml) d’huile d'olive
  • ½ tasse (125 ml) de beurre d’amandes
  • 1 banane, en purée
  • 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
  • 1 tasse (250 ml) de carottes, râpées
  • ½ tasse (125 ml) de dattes medjool, dénoyautées hachées
  • ½ tasse (125 ml) de pacanes, hachées
  • ½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat sans produits laitiers

* Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1...

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Granola maison

20 portions d' ½ tasse

INGRÉDIENTS

  • 230 g d'amandes (ou noisettes)
  • 140 g de graines de tournesol
  • 70 g de noix de coco non sucrée finement râpée
  • 4 cuillères à soupe de graines de citrouille
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 130 g de graines de lin
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 2 cuillères à thé d'extrait de vanille
  • 55 g de farine d'amande
  • 1 tasse d'eau
  • 4 cuillères à soupe d'huile de coco

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 300°F (150°C). 
  2.  Hacher grossièrement les noix à la main ou au robot. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  3. Étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 20 minutes. 
  4.  Retirer du four et remuer le mélange, puis remettre au four...
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Muffins à la courgette

12 portions

INGRÉDIENTS

  • ¾ tasse de farine de noix de coco
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • ¼ c. à thé de sel de mer
  • ½ c. à thé de cannelle
  • ½ tasse de miel non pasteurisé
  • 6 oeufs
  • ½ cuillère à thé de vanille
  • ¼ tasse de lait d’amande sans sucre
  • 8 oz de courgette (râpées, environ 2 tasses)
  • ½ tasse de pépites de chocolat noir sans sucre

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F (177 degrés C) et tapisser un moule à muffin.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de noix de coco, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
  3. Dans un grand bol séparé, fouetter ensemble le miel, les œufs, la vanille et le lait d’amande.
  4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient...
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Les petits fruits

Cette semaine, je te parle des petits fruits et des baies.

Les petits fruits sont de véritables trésors de la nature.

Non seulement ils sont délicieux, mais ils regorgent également de bienfaits pour la santé.

Que ce soit les fraises , les framboises, les bleuets , les mûres ou les groseilles, ces petits fruits colorés offrent une multitude d'avantages nutritionnels.

Les petits fruits sont riches en antioxydants.

Ces composés puissants aident à protéger notre corps contre les dommages causés par les radicaux libres, contribuant ainsi à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de troubles liés au vieillissement.

En plus, ils sont une excellente source de vitamines et de minéraux essentiels.

Elles sont particulièrement riches en vitamine C, qui renforce notre système immunitaire, favorise la formation du collagène et...

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Fudge Keto

desserts keto végétarien Jan 27, 2023

Ingrédients:

Instructions:

  1.  Mettre un papier parchemin dans un plat ou moule 9 x 5 pouces.
  2. Dans une casserole, ajouter les pépites de chocolat, le beurre d'amande. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient fondus et bien homogènes.
  3. Ajouter la vanille et le cacao. Goûter et ajouter le stévia (ou autre sucre keto) à votre goût.
  4. Transférer dans le moule et mettre un minimum de 2 heures au frigo.
  5. Retirer du moule et couper en 18 portions.

 Le fudge se conserve 1 mois au frigo dans un contenant hermétique ou 3 mois au congélo.

18 portions

1 g glucides net/portion

11 g...

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Délices au chocolat salés

10 portions

INGRÉDIENTS
  • 3½ oz de chocolat noir avec un minimum de 80% de cacao
  • 10 noisettes ou noix de pécan ou noix de Grenoble
  • 2 c. à soupe (30 ml) de copeaux de noix de coco non sucrée grillée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de graines de citrouille
  • Sel de mer
 
INSTRUCTIONS
  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes par intervalles de 20 secondes.
  2. Préparer 10 petits moules à cupcakes, d'un diamètre maximal de 5 cm.
  3. Verser le chocolat dans les moules à cupcakes. Il est également possible de prendre une plaque à cuisson, la couvrir de papier parchemin, et verser le mélange de chocolat.
  4. Ajouter les noix, les copeaux de noix de coco, les graines de citrouille et saupoudrer légèrement de flocons de sel si vous aimez un goût un peu plus salé.
  5. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

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Barres de Shortcake aux fraises Keto

desserts végétarien Jun 29, 2022
16 barres

INGRÉDIENTS
Croûte sablée
Garniture crémeuse : 
Garniture de fraises :
  • 3 ½ tasses de fraises hachées
  • 2 c. à soupe d'édulcorant au fruit de moine ou érythritol granulé
 
INSTRUCTIONS
Préparer la croûte :
  • Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients de la croûte et les mélanger ensemble. La...
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Crème glacée keto dans un pot Mason

desserts végétarien Jun 22, 2022
4 portions

INGRÉDIENTS
  • 1 ½ à 2 tasses de crème 35% (pourrait aussi être de la crème de coco)
  • 1 à 2 c. à thé de cacao
  • Stévia liquide au goût
  • ½ c. à thé d'extrait de vanille 
     
INSTRUCTIONS
  • Verser la crème 35% dans un pot Mason.
  • Ajouter le cacao, le stévia et l'extrait de vanille.
  • Bien fermer le pot Mason et brasser vigoureusement.
  • Placer le pot au congélateur pour au moins 2 heures.

Cette recette se retrouve sur mon compte TikTok!
Clique ici pour la visionner!  

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Sirop à l'érable Keto

desserts végétarien Mar 19, 2022
1/2 tasse

Ingrédients:
Instructions: 
  1. Verser ½ tasse (120 ml) d'eau dans une tasse à mesurer.
  2. De cette quantité, extraire 4 c. à soupe (60 ml) d'eau et déposer dans un petit bol.
  3. Saupoudrer doucement la gomme de xanthane dans le bol d'eau et fouetter.
  4. Laisser reposer quelques minutes afin de laisser le mélange épaissir.
  5. Dans un petit chaudron, ajouter le reste de l'eau et l'édulcorant.
  6. À feu doux, amener à ébullition et retirer du feu.
  7. Ajouter le mélange d'eau et de gomme de xanthane dans le chaudron et fouetter.
  8. Ajouter l'extrait d'érable, mélanger et laisser refroidir complètement pour laisser le temps au mélange d'épaissir davantage.
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Monstres d'Halloween au chocolat keto

desserts végétarien Oct 28, 2021

12 portions

INGRÉDIENTS
Muffins au chocolat:
¾ tasse (85g) de farine d'amande 
tasse (30g) de poudre de cacao sans sucre
¾ tasse (160g) de fruits du moine.
1 cuillère à soupe (15 ml) de levure chimique
1½ cuillère à café (7 ml) d'extrait de vanille
2 pincées de sel rose
6 œufs battus
½ tasse (120 ml) d'huile de noix de coco ou de beurre fondu
1½ once (45g) de chocolat noir sans sucre haché grossièrement 90% et plus
Garniture:
1 cuillère à soupe (15 ml) de poudre de thé vert matcha (Teangle)
2 tasses (480 ml) de crème 35% et plus
 
PRÉPARATION
Cupcakes au chocolat:
- Préchauffer votre four à 350 °F (175 °C).
- Mélanger les ingrédients secs dans un petit bol. Ajouter les œufs, l'huile de noix de coco fondue ou le beurre et le chocolat. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
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