Gâteau marbré matcha et lime

INGRÉDIENTS:

Gâteau:

• 70 g de crème de coco

• 150 g de sucre keto 🛒

• 4 œufs

• 2 cuil. à soupe de jus de lime, fraîchement pressé

• 1 cuil. à café d’extrait de vanille

• 120 ml d’huile d'olive

• Zeste d’1 lime

• 400 g de farine d'amande 🛒

• 1 cuil. à soupe de levure

• 1 pincée de sel

• 60 ml de lait d'amande

• 2 cuil. à soupe de thé matcha 10% de RABAIS inclus🛒 

Glaçage:

• 120 g de sucre à glacé keto 🛒
• 1 cuil. à soupe de jus de lime
• 2 cuil. à soupe de lait d'amande, et plus si besoin
• Zeste d’1 lime

INSTRUCTIONS:

• Préchauffer le four à 180°C (350°F) et huiler un moule à cake de 23×13 cm.
• Dans un saladier, fouetter ensemble la crème de coco, le sucre, les œufs, le jus et le zeste de lime, l’extrait de vanille et l’huile.
• Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la levure et le sel. Ajouter au mélange précédent et bien mélanger.
• Ajouter le thé matcha dans un bol. Faire chauffer le lait dans le micro-ondes, puis verser petit à petit dans le thé matcha en fouettant bien jusqu’à ce que le thé soit bien dissout.
• Prélever ⅓ de la préparation du gâteau dans un saladier plus petit et y incorporer le mélange au thé matcha. Ne pas trop mélanger.
• Verser une couche de pâte nature dans le fond du moule à cake, puis quelques cuillérées à soupe du mélange au thé matcha. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients puis passer une lame de couteau dans la pâte pour créer l’effet marbré.
• Enfourner pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre du cake ne ressorte propre.
• Pour le glaçage, en fouetter ensemble tous les ingrédients (à l’exception du zeste de lime) jusqu’à l’obtention d’un mélange relativement épais mais pas trop. Placer le gâteau sur une grille de refroidissement elle-même posée sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrir le gâteau du glaçage. Saupoudrer du zeste de citron vert et laisser refroidir, le temps que le glaçage ne se fige.