2 portions

INGRÉDIENTS

• 100 g de lait de coco non sucré, en conserve

•  1 lime, coupé en deux

•  2 cuillères à soupe d'huile d'olive

•  sel et poivre

•  1 gousse d'ail

•  80 ml (5,5 g) de persil frais

•  80 ml (3 g) d'aneth frais

•  80 ml (5,5 g) de coriandre fraîche

•  130 g (1 litre) de bébés épinards, hachés grossièrement ou d'épinards frais

•  200 g de tomates cerises coupées en deux

•  400 g (2 filets de 200 g) de filets de poisson blanc , filets sans peau

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Vous pouvez aussi le faire cuire sur le BBQ.
2. Hacher finement l'ail et les herbes.
3. Mélanger le lait de coco avec le jus de la moitié du lime et l'huile d'olive.
4. Assaisonner avec du sel, du poivre et l'ail haché.
5. Couper l'autre moitié de la lime en fines tranches.
6. Étendre...

4 portions

INGRÉDIENTS:

Salsa

• 2 grosses pêches, coupées en dés
• 1 petit piment jalapeño, évidé, épépiné et haché finement (ne pas toucher aux graines avec les mains)
• 1 cuillère à thé de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de coriandre, hachée
• sel

Burger saumon

• 14¾ oz de saumon en conserve, égoutté et défait en morceaux
• 1 oignon vert, haché finement
• 2½ cuillères à thé de zest de citron
• 1 œuf, battu
• sel et poivre

INSTRUCTIONS:

1. Pour préparer la salsa, mélanger les pêches, le piment jalapeno et le jus de citron dans un bol moyen. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter le sel et la coriandre, puis remuer doucement pour bien mélanger, réserver.
2. Écraser les arêtes du saumon avec le dos d’une...

4 portions

INGRÉDIENTS:

• 6 pêches mûres 
• 4 cuillères à soupe de beurre ou d'huile de coco
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 475 ml de crème 35% ou plus OU crème de coco 
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

INSTRUCTIONS:

1. Couper les pêches en quatre et retirer les noyaux.
2. Badigeonner de beurre fondu ou d'huile la surface coupée et faites griller les quartiers sur un BBQ. Environ une minute de chaque côté suffira. 
3. Fouetter la crème jusqu'à obtenir des pics mous et incorporer la vanille.
4. Saupoudrer de cannelle sur les pêches et servir avec la crème fouettée.

11 g glucide net/portion 

27 g lipides

3 g protéines

4 portions

INGRÉDIENTS:

Brochettes :

• 1 gros poivron rouge

• 1 gros poivron vert

• 1 courgette

• 16 tomates cerises

• 16 petits champignons

• 1 petit oignon rouge

Marinade :

• 4 cuillères à table huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• ½ cuillère à thé jus de citron frais
• 1 cuillère à thé origan séché ou herbes de Provence

INSTRUCTIONS

1. Mélanger tous les légumes dans un grand bol.
2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble.
3. Verser la marinade sur les légumes, couvrir et laisser mariner à la température ambiante pendant au moins 4 heures.
4. Embrocher les légumes et griller sur BBQ.

4 portions

INGRÉDIENTS:

• 100 g  de chocolat noir, coupé en morceaux
• 30 ml (2 c. à soupe) de ghee ou de beurre
• 1 gros avocat mûr
• 60 ml de lait d’amande ou de coco sans sucre
• 60 ml de sirop d’érable
• 15 ml de cacao

INSTRUCTIONS:

1. Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le ghee. Remuer jusqu’à ce que la préparation homogène.
2. Au robot culinaire, mettre la chair de l’avocat, le lait, le sirop d’érable et le cacao. Mélanger de 30 secondes à 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Ajouter la préparation au chocolat et mélanger de nouveau, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
3. Répartir la préparation dans quatre bols et mettre au frigo au moins deux heures.

8 g glucide net/portion 

29 g lipides

2 g protéines

INGRÉDIENTS:

Gâteau:

• 70 g de crème de coco

• 150 g de sucre keto 

• 4 œufs

• 2 cuil. à soupe de jus de lime, fraîchement pressé

• 1 cuil. à café d’extrait de vanille

• 120 ml d’huile d'olive

• Zeste d’1 lime

• 400 g de farine d'amande 

• 1 cuil. à soupe de levure

• 1 pincée de sel

• 60 ml de lait d'amande

• 2 cuil. à soupe de thé matcha 10% de RABAIS inclus 

Glaçage:

• 120 g de sucre à glacé keto 
• 1 cuil. à soupe de jus de lime
• 2 cuil. à soupe de lait d'amande, et plus si besoin
• Zeste d’1 lime

INSTRUCTIONS:

• Préchauffer le four à 180°C (350°F) et huiler un moule à cake de 23×13 cm.
• Dans un saladier, fouetter ensemble la crème de coco, le sucre, les œufs, le jus et le zeste de lime, l’extrait de vanille et...

2 portions

INGRÉDIENTS:

• 1 tête de brocoli coupée, hachée

• 2 cuillères à soupe (30 ml) huile de coco

• 1 cuillère à soupe (15 ml) aminos de coco (sauce Tamari sans gluten)

• 1 gousse d'ail, émincée          

• 1 cuillère à thé (5 ml) gingembre, râpé

• sel, poivre                  

• ½ tasse (120 ml) mayonnaise

• 1 cuillère à thé (5 ml) graines de sésame, ou plus au goût

• Coriandre, au goût     

INSTRUCTIONS:

• Faire chauffer l'huile de coco, dans une poêle. Mettre le brocoli et cuire environ 7 minutes en couvrant.                 ...

4 portions

INGRÉDIENTS

•  1 lb de poulet haché

• ¼ tasse de persil (très finement haché)

•  3 gousses d’ail (émincées)

•  1 cuillère à soupe d'huile d'olive

•  Sel et poivre

INSTRUCTIONS

1. Dans un bol à mélanger, y mettre le poulet, le persil, l'ail et le sel. Bien mélanger.

2. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

3.  Former le mélange en fines galettes d'environ quatre pouces (10 centimètres) de diamètre. Par lots, cuire quatre à cinq minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

    

   NOTE:

   Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours. Congeler jusqu'à trois mois.

   Portion : Une portion équivaut à deux galettes.

   Plus de saveur : Ajouter d'autres herbes et épices fraîches ou...

4 portions

INGRÉDIENTS

Saumon et marinade

• 1 lb (450g) de saumon sashimi cru, filets
  désossés, coupés en dés
• 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe (30ml) de sauce tamari
• 2 cuillères à thé (10ml) de gingembre frais,
  râpé
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 citron vert, le jus
• ½ piment rouge, haché finement
• 2 cuillères à thé (10ml) de graines de
  sésame
• sel et poivre noir moulu

Mayonnaise citron vert et gingembre

• 1 tasse (240ml) de mayonnaise
• 2 cuillères à thé (10ml) de gingembre frais,
  râpé
• ½ lime, le jus
• sel rose et poivre
• 1 cuillère à thé (5ml) de sauce sriracha

Légumes

• 2 tasses de roquette ou épinards
• ½ concombre, râpé
• 7 oz. (200g) de chou rouge, tranché
• 2 avocats, tranchés

INSTRUCTIONS

1. Dans un bol de taille...

3 portions

INGRÉDIENTS

• 1 patate douce (2 tasses de patate douce râpée)
• 3 oz de saumon fumé (85g)
• Réduction balsamique, au goût
• Huile d'olive ou huile d'avocat pour la cuisson
• Sel et poivre

INSTRUCTIONS

1. Bien rincer les pommes de terre râpées jusqu'à ce que l'eau soit
   presque claire, puis les égoutter. Prendre des poignées de
   pommes de terre râpées et les presser pour s'assurer que toute
   l'eau est sortie.
2. Former des rostis plats (rondelles) de 5 cm de diamètre et les
   faire cuire immédiatement sur une poêle à feu moyen dans une
   fine couche d'huile. Environ 2 minutes par côté. Les transférer
   sur une serviette en papier lorsqu'ils sont cuits.
3. Saupoudrer immédiatement les rostis de sel et de poivre.
4. Une fois que tous les rostis sont cuits et refroidis. Garnir d'un fin
   ruban de saumon fumé et arroser de glaçage balsamique.

8 g...