Salade de quinoa arc-en-ciel
4 portions
INGRÉDIENTS:
- Salade:
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1 tasse de quinoa sec
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2 tasses d'edamame congeler
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1 1/2 tasse de chou rouge et/ou vert haché finement
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1 1/2 tasse de carotte râpé
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1 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
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2 échalotes vertes
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3 c.à soupe de graine de sésame rôti ou épices à bagel
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Vinaigrette:
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1/2 tasse beurre arachide naturel
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1 c. à soupe de sauce Sriracha
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2 c. à soupe de sauce tamari ou soya
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1 c. à thé de gingembre râpé
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1-2 gousse ail
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2 c.à soupe jus de lime
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1 c.à thé vinaigre de riz
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2 c.à soupe sirop érable
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1/2 tasse eau
INSTRUCTIONS:
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Cuire le quinoa dans 2 tasses eau.
- Cuire les edamames 3-4 minutes dans eau bouillante, rincée et réservée.
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Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette au mélangeur pour 30 secondes (ajouter eau au besoin pour la texture)
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Mettre tout les ingrédients de la salade dans un bol et servir avec la vinaigrette et les graines de sésame.
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Se conserve 4 jours au frigo.
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560 calories 27 gr Protéine 61 gr glucides 26 gr lipides
