4 portions

INGRÉDIENTS:

• 4 gros filets de saumon
• Sel et poivre
• 2 cuillères à soupe de pâte de Gochujang
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ou de tamari ou d'aminos de noix de coco
• 2 cuillères à café de graines de sésame
• 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés

Pâte de Gochujang:

• 3 dattes de type medjool, dénoyautées
• 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce sriracha
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 30 ml (2 c. à soupe) de miso
• 5 ml (1 c. à thé) d' huile de sésame grillée

INSTRUCTIONS: 

Pâte de Gochujang:

4 portions

INGRÉDIENTS:

• Galettes de poulet:

• 1 ½ livre de poulet haché
• ½ oignon rouge coupé en rondelles
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à thé de paprika fumé
• 1 gousse d'ail hachée
• 3 cuillères à soupe de farine d'amande ou de chapelure panko sans gluten
• 1 œuf
• ¼ cuillère à thé de sel
• Jus et zeste d'un citron vert
• 1 piment jalapeño finement coupé en dés
• ¼ tasse de coriandre hachée grossièrement
• Pico de Gallo:
• 2 grosses tomates mûres épépinées et hachées 
• ½ oignon rouge finement haché
• ¼ tasse de coriandre hachée
• 1 piment jalapeño finement haché
• 1 citron vert
• Une pincée de sel

• Mayonnaise au chipotle:

• ½ tasse mayonnaise 
• 1 cuillère à thé de piments chipotle en adobo, utilisez la sauce de la boîte plutôt qu'un piment entier
• 2 cuillères à thé de jus de citron vert
• Une pincée de sel

• Garnitures facultatives:

• 4 pains à hamburger
• 1 avocat écrasé
• Laitue romaine
• 4 tranches d'oignon rouge 

   INSTRUCTIONS: 

• Préchauffez le BBQ
• Dans un bol...

10 portions 

INGRÉDIENTS:

• 1/2 tasse de beurre d'amande ou de beurre d'arachide naturel

• 1/4 tasse de sirop d'érable

• 2 c. à soupe de graines de chanvre

• 1 scoop de protéine en poudre au chocolat

• 1/4 tasse de pépites de chocolat noir

• 1/4 tasse de noix hachées, grillées dans la poêle (amandes, pacanes, noisettes, noix de Grenoble)

INSTRUCTIONS:

• Mélange tous les ingrédients dans un bol.

• Forme des petites boules d'environ 30 ml.

• Mets-les au frigo. Elles se conservent jusqu'à 7 jours.

Je double souvent la recette, car elles disparaissent super vite à la maison!

158 calories, 7 gr protéines, 11 gr glucides, 11 gr gras

Le pain au levain présente plusieurs avantages par rapport au pain « normal », en particulier en ce qui concerne la digestion, les glucides, et la qualité nutritionnelle. 

Grâce à la fermentation, une partie des glucides est « consommée » par les bactéries et levures, réduisant ainsi la quantité de glucides disponibles et de gluten. De plus, le levain génère un pain à faible indice glycémique, ce qui peut prévenir les pics de sucre dans le sang.

Pour 2 pains au levain

INGRÉDIENTS:

•  200 gr de levain actif (voir note)

• 650 gr d'eau tiède

• 1000 gr de farine non blanchie

• 20 gr de sel

   INSTRUCTIONS:

•  Mélange le levain et l'eau.

• Ajoute la farine et le sel, mélange bien. Ce sera collant, c'est normal.

• Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 min à 1 h et faire 1 premier rabat (2 tours de bol en étirant la pâte).

• Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 min.

• Faire un 2iem rabat.

• Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 min.

• Faire un 3iem rab

  ...

4 portions

INGRÉDIENTS:

• 1 lb (2 patates) douces de taille moyenne
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à thé de sel
• ½ cuillère à thé de paprika
• ½ cuillère à thé de poudre d'ail
• ¼ cuillère à thé de poudre de chili (facultatif)
• ½ cuillère à thé de poivre
• 2 cuillères à soupe de poudre d'arrow-root ou de fécule de maïs

   INSTRUCTIONS:

• Préchauffez la friteuse à air à 375 degrés Fahrenheit pendant 4 minutes.
• Coupez les patates douces en deux dans le sens de la longueur, puis en quartiers. Veillez à ce que les quartiers soient de taille similaire pour une cuisson uniforme.
• Ajoutez les quartiers de patate douce dans un bol, arrosez d'huile d'olive, puis saupoudrez de sel, de paprika, d'ail en poudre, de piment en poudre et de poivre. Mélangez bien pour que les quartiers soient bien enrobés d'épices.
• Saupoudrez la poudre d'arrow-root sur les quartiers et mélangez à nouveau pour qu'ils soient tous enrobés d'arrow-root.
• Répartissez les quartiers uniformément en une
...

4 portions

INGRÉDIENTS:

Poulet:

• 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau
• 2 oignons moyens coupés en rondelles  
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à thé de curcuma
• 1 1/2 cuillère à thé de paprika
• 1/2 cuillère à soupe de coriandre
• 1/2 cuillère à thé de cannelle
• 1/2 cuillère à thé de poivre de Cayenne
• 1/2 cuillère à thé de cardamome moulue
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 4 gousses d'ail
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron
• 1/3 tasse de jus de citron

Sauce Tahini

• 1/3 tasse de tahini
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/4 tasse d'eau

Plateau de Shawarma

• 1/3 tasse de radis finement tranchés
• 2 tasses de laitue romaine râpée
• 2 cuillères à soupe de persil haché

  INSTRUCTIONS:

• Coupez les cuisses de poulet en fines lanières et placez-les dans un sac refermable avec l'oignon. Ajoutez le reste de la marinade et écrasez le tout avec les mains pour bien ...

15 portions

INGRÉDIENTS:

• 3 bananes mûres 
• 2 œufs moyens 
• 1 cuillère à thé de vanille
• 1/3 tasse d'huile de coco fondue
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 2 tasses de farine d'amandes 
• 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco 
• 1/2 tasse de pacanes ou de noix hachées
• 1/3 tasse de pépites de chocolat vegan (facultatif)
  
   

  INSTRUCTIONS:

• Préchauffez le four à 350 °F et recouvrez une plaque de cuisson de papier parchemin. 

• Dans le bol d'un batteur électrique, mélanger les bananes, les œufs, l'extrait de vanille et l'huile de coco fondue et mélanger jusqu'à ce que les bananes soient complètement écrasées et que tout soit combiné.
• Incorporez la cannelle, le bicarbonate de soude, la farine d'amande, la farine de noix de coco et une fois bien mélangé, ajoutez les noix hachées et les pépites de chocolat et remuez une dernière fois la pâte.
• Déposez de grosses cuillerées de pâte sur la plaque de cuisson. Appuyez légèrement ...

8 portions

INGRÉDIENTS:

• 2 livres de poitrine de bœuf (ou rôti de bœuf désossé) coupées en cubes de 1 ½ pouce
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon finement tranché
• 5 gousses d'ail hachées
• 3 côtes de céleri coupées en morceaux de ½ pouce
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 1 feuille de laurier
• 1 tasse de vin rouge pinot noir, merlot, cabernet
• 4 tasses de bouillon de boeuf
• 1 livre de pommes de terre grelots coupées en deux ou en quartiers
• 3 grosses carottes pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées en morceaux de 1 pouce
• ¾ tasse de petits pois surgelés

  INSTRUCTIONS:

• Tamponnez le bœuf avec du papier absorbant, puis assaisonnez-le de sel et de poivre.
• Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du bœuf coupé en cubes et s
...

8 portions

INGRÉDIENTS:

• 6 oeufs
• 1/4 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 1/2 cuillère à thé de zeste de citron
• 3/4 tasse de lait d'amande non sucré
• 1 1/2 cuillère à soupe de graines de pavot
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 2 tasses farine d'amande

  INSTRUCTIONS:

• Dans un bol, fouettez les œufs, puis ajoutez le jus de citron, le miel, le zeste de citron et le lait d'amande. Une fois les liquides bien mélangés, ajoutez les graines de pavot, le bicarbonate de soude, le sel et la farine d'amande.
• Faites chauffer le gaufrier et badigeonnez-le d’huile ou d’huile de coco.
• Versez la pâte au centre du gaufrier et étalez-la légèrement avant de fermer. Faites cuire les gaufres selon les instructions de votre gaufrier. 
• Servez les gaufres garnies de petits fruits et d’un filet de miel ou de sirop d’érable
   

1 portions

INGRÉDIENTS:

• 1 steak de thon d'environ 200 g
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanches
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame noires
• ¼ cuillère à thé de sel
• ½ cuillère à thé de poivre
• 1 cuillère à café d'huile de sésame

Mayonnaise au wasabi

• ⅓ tasse mayonnaise 
• 2-3 cuillères à thé de wasabi
• 1 cuillère à thé de sauce soja  ou tamari

  INSTRUCTIONS:

• Commencez par préchauffer la friteuse à air. Allumez-la à 400 degrés Fahrenheit et laissez-la chauffer pendant 5 minutes (cela aidera à saisir le steak de thon)
• Dans une grande assiette, mélanger les graines de sésame
• Tamponnez le steak de thon cru avec une serviette en papier, frottez l'huile de sésame sur tous les côtés du steak de thon, puis assaisonnez avec du sel casher et du poivre noir.
• Disposez le thon dans l'assiette avec les graines de sésame et saupoudrez-les sur tout le steak pour vous assurer que tous les côtés sont bien enrobés. Appuyez sur le thon pour vous assurer que...