Burgers de saumon et salsa à la pêche

4 portions
INGRÉDIENTS:

Salsa

  • 2 grosses pêches, coupées en dés
  • 1 petit piment jalapeño, évidé, épépiné et haché finement (ne pas toucher aux graines avec les mains)
  • 1 cuillère à thé de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de coriandre, hachée
  • sel

Burger saumon

  • 14¾ oz de saumon en conserve, égoutté et défait en morceaux
  • 1 oignon vert, haché finement
  • 2½ cuillères à thé de zest de citron
  • 1 œuf, battu
  • sel et poivre

INSTRUCTIONS:

  1. Pour préparer la salsa, mélanger les pêches, le piment jalapeno et le jus de citron dans un bol moyen. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter le sel et la coriandre, puis remuer doucement pour bien mélanger, réserver.
  2. Écraser les arêtes du saumon avec le dos d’une...
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Salade de betteraves et de pommes ''Les Savoureux''

INGRÉDIENTS:

Vinaigrette

  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou brun
  • 1 c. à soupe de mélasse de grenade (facultatif)
  • 2 c. à soupe du mélange LÉGUMES Les Savoureux

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  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon

Salade (Ingrédients au choix)

  • Betterave cuite
  • Pomme verte en tranches
  • Roquette
  • Oignon vert
  • Noix de Grenoble
  • Fromage de chèvre ou feta ou Halloumi grillé pour une version avec produits laitiers

INSTRUCTIONS:

  1. Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et fouetter pendant quelques minutes. Réserver.
  2. Dans un bol de service, disposer tous les ingrédients de la salade. Verser la vinaigrette au moment de servir.

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''Pain'' au saumon et sauce à l'aneth

6 portions

INGRÉDIENTS:

  • 2 œufs
  • 250 ml flocons d'avoine sans gluten
  • 2 boites 213 g saumon sans peau et sans arrêtes
  • 250 ml mozzarella râpé
  • ½ oignon jaune haché
  • 3 branches céleri haché
  • 1 carotte râpée
  • jus d'un demi citron
  • 15 ml aneth frais ou 5 ml aneth séchée
  • sel et poivre

Sauce à l'aneth

  • ¾ de tasse de crème sûre
  • 60 ml de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe d'aneth émincée
  • ½ citron, jus et zeste
  • sel d'ail
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette émincée
  • poivre

INSTRUCTIONS:

  1. Dans un grand bol, battre les œufs et y incorporer les flocons d'avoine sans gluten, le saumon, le fromage, l'oignon, le céleri, la carotte, le jus de citron et l'aneth. Bien mélanger.
  2. Verser le mélange dans un...
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Salade asiatique chaude au brocoli

2 portions

INGRÉDIENTS:

  • 1 tête de brocoli coupée, hachée

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) huile de coco

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) aminos de coco (sauce Tamari sans gluten)

  • 1 gousse d'ail, émincée          

  • 1 cuillère à thé (5 ml) gingembre, râpé

  • sel, poivre                  

  • ½ tasse (120 ml) mayonnaise

  • 1 cuillère à thé (5 ml) graines de sésame, ou plus au goût

  • Coriandre, au goût     

INSTRUCTIONS:

  • Faire chauffer l'huile de coco, dans une poêle. Mettre le brocoli et cuire environ 7 minutes en couvrant.                 ...

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Saucisses déjeuner au poulet

4 portions

INGRÉDIENTS

  •  1 lb de poulet haché
  • ¼ tasse de persil (très finement haché)

  •  3 gousses d’ail (émincées)

  •  1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  •  Sel et poivre

INSTRUCTIONS

  1. Dans un bol à mélanger, y mettre le poulet, le persil, l'ail et le sel. Bien mélanger.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

  3.  Former le mélange en fines galettes d'environ quatre pouces (10 centimètres) de diamètre. Par lots, cuire quatre à cinq minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

     

    NOTE:

    Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours. Congeler jusqu'à trois mois.

    Portion : Une portion équivaut à deux galettes.

    Plus de saveur : Ajouter d'autres herbes et épices fraîches ou...

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Poke bowl au saumon

4 portions

INGRÉDIENTS

Saumon et marinade

  • 1 lb (450g) de saumon sashimi cru, filets
    désossés, coupés en dés
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de sauce tamari
  • 2 cuillères à thé (10ml) de gingembre frais,
    râpé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 citron vert, le jus
  • ½ piment rouge, haché finement
  • 2 cuillères à thé (10ml) de graines de
    sésame
  • sel et poivre noir moulu

Mayonnaise citron vert et gingembre

  • 1 tasse (240ml) de mayonnaise
  • 2 cuillères à thé (10ml) de gingembre frais,
    râpé
  • ½ lime, le jus
  • sel rose et poivre
  • 1 cuillère à thé (5ml) de sauce sriracha

Légumes

  • 2 tasses de roquette ou épinards
  • ½ concombre, râpé
  • 7 oz. (200g) de chou rouge, tranché
  • 2 avocats, tranchés

INSTRUCTIONS

  1. Dans un bol de taille...
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Rosti de patate douce

3 portions

INGRÉDIENTS

  • 1 patate douce (2 tasses de patate douce râpée)
  • 3 oz de saumon fumé (85g)
  • Réduction balsamique, au goût
  • Huile d'olive ou huile d'avocat pour la cuisson
  • Sel et poivre

 

INSTRUCTIONS

  1. Bien rincer les pommes de terre râpées jusqu'à ce que l'eau soit
    presque claire, puis les égoutter. Prendre des poignées de
    pommes de terre râpées et les presser pour s'assurer que toute
    l'eau est sortie.
  2. Former des rostis plats (rondelles) de 5 cm de diamètre et les
    faire cuire immédiatement sur une poêle à feu moyen dans une
    fine couche d'huile. Environ 2 minutes par côté. Les transférer
    sur une serviette en papier lorsqu'ils sont cuits.
  3. Saupoudrer immédiatement les rostis de sel et de poivre.
  4. Une fois que tous les rostis sont cuits et refroidis. Garnir d'un fin
    ruban de saumon fumé et arroser de glaçage balsamique.

8 g...

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Crevettes aux patates douces

4 portions

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de crevettes crues
  • 2 patates douces en cubes
  • 1 litre de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de curry rouge
  • 4 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à café de coulis de tomate
  • Sel
  • Coriandre ciselée
  • Oignon vert

 

INSTRUCTIONS

  1. Faire revenir les crevettes crues avec l'ail et l'échalote.
  2. Ajouter le coulis de tomate, le curry rouge et le lait de coco. Bien mélanger.
  3. Enlever les crevettes et réserver.
  4. Ajouter des oignons verts et de la coriandre ciselées dans la sauce au lait de coco et ajouter les patates douces en cubes.
  5. Laisser cuire à feu doux et dès que les patates douces sont cuites, rajouter les crevettes et servir avec un riz basmati bio ou un riz brun bio.

17,4 g glucides

17,9 g lipides

59,2 g protéines

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Raviolis de courgettes

3 portions

INGRÉDIENTS

Pour le ''fromage'' chou-fleur

  • 2 tasses (480 ml) de chou-fleur, cuit à la vapeur
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive (divisée)
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) + 2 cuillères à thé (10 ml) de levure nutritionnelle
  • ½ cuillère à café (2.5 ml) de sel
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 tasse (240 ml) d'épinards hachés

Pour les raviolis

  • 2 courgettes moyennes
  • 1 ½ tasse (360 ml) de sauce marinara sans sucre ajouté
  • 1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais, haché

INSTRUCTIONS

Pour le ''fromage'' chou-fleur

  1. À l'aide d'une serviette en papier, filtrer légèrement le chou-fleur pour en retirer une partie (mais pas toute) de l'excès d'eau.
  2. Mettre le chou-fleur dans un robot culinaire et le mélanger avec 2...
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Potage chou-fleur et ail

4 portions

INGRÉDIENTS

  • Une tête de chou-fleur, en bouquet
  • 45 ml de beurre ou de ghee
  • 6 gousses d'ail
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • ¼ tasse (60 ml) de céleri, coupé en dés
  • 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes bio
  • 1 tasse (240 ml) de chou frisé, haché
  • 1 tasse (240 ml) d'épinards
  • ½ tasse (120 ml) d'amandes effilées
  • Sel et poivre au goût

INSTRUCTIONS

  1. Dans un chaudron à feu moyen doux, faire fondre le beurre ou le ghee.
  2. Ajouter les oignons, l'ail et le céleri.
  3. Ajouter les bouquets de chou-fleur pour un 10 minutes de plus. 
  4. Ajouter le bouillon, porter à ébullition.
  5. Ajouter le chou frisé et les épinards pour 2 minutes.
  6. Vous pourriez passer le tout au malaxeur et ajouter un filet de lait de coco.
  7. Servir avec amandes effilées.

 

8 g glucides / portion

12 g lipides

18 g protéines

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