Boeuf effiloché pour tacos

6 portions

INGRÉDIENTS:

Boeuf effiloché:

• 3 lb de rôti de bœuf
• 2 oignons finement tranchés
• 1 cuillère à soupe de poudre de chipotle
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe d'origan
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à thé de sel
• ½ tasse de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• ½ tasse de bouillon de boeuf

Sauce miel et lime: 

• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de chipotle en sauce adobo
• ½ tasse mayonnaise
• 1 cuillère à thé de jus de citron vert

Oignons marinés:

• 1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à thé de miel
• 1 oignon rouge de taille moyenne

Tacos:

• 1 tête de laitue romaine finement râpée
• 6 à 8 petites tortillas de maïs
• ⅓ tasse de fromage ou fêta (facultatif)

INSTRUCTIONS:

• Dans un petit bol, mélanger la poudre de chipotle, le paprika, l'origan, le cumin, la poudre d'ail et le sel.
• Placez le rôti de bœuf sur une assiette et saupoudrez le mélange d'épices sur tout le rôti afin qu'il soit entièrement recouvert.
•  Dans la mijoteuse, disposez les oignons émincés au fond, ajoutez le jus d'orange, le jus de citron vert et le bouillon de bœuf. Placez le rôti de bœuf dessus. Cuire à high pendant 5h jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et s'effiloche facilement.

•  Pendant que le bœuf cuit, préparez l'oignon mariné. Coupez un oignon rouge en deux, puis coupez-le en tranches très fines. Dans un petit bol, fouettez le vinaigre de cidre de pomme, le miel et l'eau, puis ajoutez l'oignon rouge tranché en tapotant pour vous assurer qu'il est bien immergé dans le liquide. Transférez au réfrigérateur pour laisser mariner pendant 2 à 3 heures pendant la cuisson du bœuf.
• Dans un petit robot culinaire ou un mixeur, ajoutez les ingrédients de la sauce (mayo, miel, jus de lime et chipotle adobo) et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réserver.
• Une fois que le bœuf est tendre, utilisez deux fourchettes pour l'effilocher. Remuez-le pour qu'il soit enrobé de sauce et d'oignons. 
• Faites chauffer les tortillas. Remplissez-les de laitue râpée, de bœuf, d'oignons marinés, arrosez de sauce et garnissez de fromage.

Calories: 527 kcal Glucides: 18g Protéines: 46g Lipides: 31g