Ingrédients:

• 3-4 lb de beurre idéalement bio (si on souhaite l'utiliser dans un café gras par exemple, il est préférable de prendre un beurre non salé)

Instructions: 

• Déposer le beurre au fond de la mijoteuse.
• Mettre la mijoteuse à haute intensité SANS le couvercle.
• Laisser mijoter de 3 à 7 heures, en s'assurant qu'il n'y ai jamais d'ébullition. Réduire l'intensité au besoin.
• De l'écume blanche se formera sur le dessus, c'est ce que l'on souhaite. Lorsque le liquide devient translucide et que les résidus auront une coloration caramel, ça signifie que le ghee est prêt.
• Retirer au tamis fin les résidus sur le dessus et passer le reste du mélange dans un coton à fromage pour conserver uniquement le liquide doré dans un pot en verre.
• Mettre au réfrigérateur le temps qu'il fige et ensuite, on peut le conserver à température pièce sans problème.

4 portions

Ingrédients:

• 1 lb (16 onces) de porc ou de bœuf haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 14 onces de chou râpé ou de mélange de salade de chou
• ¼ de tasse (60 ml) de sauce Tamari 
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
• 1 œuf 
• 2 cuillères à thé (10 ml) de sriracha (au goût)
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'oignons verts émincés
  
  

Instructions: 

1. Dans une grande poêle, faites revenir le porc ou le bœuf jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Égoutter la viande au besoin. 
2. Ajouter l'ail et faites-le sauter pendant 30 secondes. Ajouter le chou, la sauce soya, le gingembre et faire sauter jusqu'à la tendreté désirée. 
3. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si vous avez besoin de plus de liquide pour faire revenir la salade de chou.
4. Faites un puits au centre de la poêle et ajouter l'œuf. Brouiller jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu doux.
5. Incorporer la sriracha. Arroser d'huile de sésame et saupoudrer d'oignons verts. Ajouter de l...

Ingrédients:

Bouillon

• 2 litres bouillon boeuf bio

• 1 oignon moyen, tranché

• 3 gousses d'ail

• 15 ml de gingembre, rapé

• 2 feuilles de laurier

• 15 ml de sauce Worcestershire

• 1 tasse vin rouge

• Sel et poivre

• Quelques gouttes de Tabasco

Servir avec : poulet, boeuf, crevettes, brocoli, chou-fleur, champignons, courgettes... accompagnement de salade.

Instructions:

1. Mélanger tous les ingrédients du bouillon et porter à ébuillition.

2. Préparer les viandes et les légumes.

3.  

    

   Pour les sauces, privilégier celles qui ne contiennent pas de sucre. Les faire maison (base de mayonnaise en y ajoutant gingembre ou épices ou sauce Sambal oelek par exemple) est la meilleure option

6 portions

Ingrédients: 

• 6 cuisses de poulet avec ou sans la peau (8 à 10 hauts de cuisse)

• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

• 2 poivrons (rouge, orange ou jaune), épépinés et coupés en cubes

• 225 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés ou coupés en quartiers

• 1 oignon, émincé

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 boîte de tomates en dés 796 ml (28 oz)

• 180 ml (¾ tasse) de vin blanc ou bouillon de poulet bio

• 30 ml (2 c. à soupe) de persil en garniture

• Quelques olives au goût

Instructions:

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

• Dans une casserole allant au four, dorer le poulet dans la moitié de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Saler et poivrer. Réserver sur une assiette

• Dans la même casserole, dorer les champignons et les oignons dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les poivrons, l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer la poêle avec le vin et ajouter les tomates. Remettre le poulet dans la poêle. Porter à ébull

  ...

8 portions

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive, divisée

• 8 tranches de bacon , non cuites

• 2 livres (908 grammes) d'épaule de porc

• ¼ tasse (60 ml) de bouillon de poulet bio ou bouillon d'os

• 2 cuillères à thé (10 ml) de thym

• 1 cuillère à thé (5 ml) d'ail en poudre

• 1 cuillère à thé (5ml) d'origan

• 1 cuillère à thé (5 ml) d'oignon en poudre

Instructions:

• Graisser légèrement l'intérieur de la mijoteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. 

• Frotter le porc avec la poudre d'ail et l'oignon en poudre. 

• Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive. Ajouter le porc dans la poêle et faire dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Laisser reposer environ 10 minutes pour refroidir. 

• Envelopper le porc avec les tranches de bacon, placer dans l'intérieur de la mijteuse et ajouter le bouillon, le thym et l'origan.

• Couvrir et cuire à doux pendant 9...

6 portions

Ingrédients:

• 1 ½ livres (680 kg) de hauts de cuisses de poulet désossées et sans peau

• Sel rose et poivre

• 5 ml d'ail en poudre

• 30 ml d'huile d'olive

• 30 ml de ghee

• 1 gros oignon tranché

• 3 gousses d'ail hachées

• ¾ tasse (180 ml) de bouillon de poulet ou de bouillon

• 45 ml de moutarde de Dijon ou de grains entiers

• ¼ tasse (60 ml) de crème de noix de coco non sucrée

• 5 ml de jus de citron frais

• 5 ml de thym séché ou d'assaisonnement pour volaille

• Sel rose et poivre au goût

• Persil pour la garniture

Instructions:

• Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile. Cuire le poulet 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, puis réserver dans une assiette.

• Baisser le feu à moyen et ajouter le ghee dans la poêle. Cuire les oignons pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, a

  ...

4 portions

Ingrédients:

• 12 pétoncles

• 6 tranches de bacon, coupées en 2

• Huile d'avocat

• Sel

• Poivre

• Cure-dents

Instructions:

•  Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

• Faire cuire le bacon dans un poêle et le laisser refroidir.

• Sur une plaque à biscuits, mettre un papier parchemin.

• Retirer l'eau des pétoncles en les épongeant avec un essuie-tout et les parer. Entourer chaque pétoncle de bacon et fixer avec un cure-dent.

• Arroser les pétoncles d'huile d'avocat, de sel et de poivre. Mettre les pétoncles sur la plaque à biscuits.

• Mettre au four pour environ 15 minutes ou jusqu'a ce que les pétoncles soient cuits. Servir immédiatement.

Information nutritionnelle par portion / 3 pétoncles

2g glucides nets

3g lipides

51g protéines

4 portions

Ingrédients:

Croûte de tarte

• 55 g de beurre, ramolli ou huile de coco

• 1 ¼ tasse de farine d'amande

• ½ tasse de graines de sésame

• 1 œuf

• 1 cuillère à soupe de poudre de cosse de psyllium moulue

• 1 pincée de sel

Remplissage

• 260 g de chou frisé, égrappé et haché

• 100 g de poireaux finement hachés

• 140 g de fromage feta émietté

• 3 œufs

• 300 ml de crème à fouetter épaisse

• 100 g  de noix, hachées

• 1 cuillère à thé de flocons de piment

• 1 cuillère à thé de sel

• ½ cuillère à café de poivre noir moulu

• 110 g de tomates séchées au soleil dans l'huile

Instructions:

Croûte de tarte

• Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine d'amande, les graines de sésame, la cosse de psyllium et le sel. Ajouter l'œuf et les dés de beurre ou d'huile de coco. Mélanger avec un batteur électrique.

• Presser la pâte dans un moule à charnière graissé de 10 " (25–27 cm), sur les côtés également. Utilisez une spatu

  ...

1 portion

INGRÉDIENTS:

150 ml de lait de coco ou de lait d'amande non sucrée

150 ml d’eau

50 ml de crème 35% ou 40% (Chagnon, La Pinte, Royala, Nutrinor bio)

1 cuillère à soupe (15 ml) de cacao

1 noisette de beurre ou de ghee

1 cuillère à thé de vanille

Votre sucre keto préféré, au goût

* Vous pouvez y ajouter une touche de cannelle

** Pour une version sans produits laitiers, omettre la crème.

PRÉPARATION:

Faire bouillir votre eau.

Dans une grande tasse, y transférer votre eau bouillie chaude et y ajouter tous les autres ingrédients.

Bien mélanger et savourer.

Information nutritionnelle par portion

Glucides/portion: 3 g

Protéines: 2 g

Lipides: 50 g

1 portion

INGRÉDIENTS:

¼ tasse (60 ml) jus de canneberges 100% pur

½ tasse (120 ml) eau gazeuse au citron

1 cuillère à soupe (30 ml) de jus de citron ou de lime

1 oz de vodka

*(vous pouvez aussi faire une version sans alcool avec une vodka ou même gin sans alcool)

PRÉPARATION:

Mettre tous les ingrédients dans un verre à cocktail, mélanger délicatement et ajouter des glaçons ou de la glace concassée.

Information nutritionnelle par portion

Glucides/portion: 4 g

Protéines: 0 g

Lipides: 0 g

*Cette recette fait partie de mon guide Menu pour un Noël keto et faible en sucre.