4 portions

INGRÉDIENTS

• 4 à 6 concombres libanais ou 1 concombre anglais coupé en cubes

• 1 litre (4 tasses) de melon d’eau en cubes

• 125 ml (½ tasse) de menthe fraîche

• 15 ml (1 c. à soupe) de zaatar*

• Filet d’huile d’olive

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

• Poivre du moulin au goût

• 400g (5 tasses) de fromage halloumi tempéré, en cubes*

INSTRUCTIONS

1. Dans un grand bol, mélanger les concombres, le melon d’eau, la menthe et le zaatar.

2. Arroser d’huile d’olive, de jus de lime et de poivre. Attention, ne pas saler, ou très peu, car le fromage le sera suffisamment. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Déposer dans une assiette de service.

3. Griller le fromage halloumi dans une poêle antiadhésive avec un léger filet d’huile d’olive si désiré, pour le colorer sur chaque face.

4. Disposer le fromage grillé sur la salade.

NOTES

*On peut remplacer le fromage halloumi pour du fromage feta. Dans ce cas, ajouter le fet...

1 portion

INGRÉDIENTS

• ½ tasse (120 ml) d'eau à 75-85 ℃ (170-185 ℉) pour éviter de brûler la poudre de Matcha et lui donner un goût amer en utilisant une eau bouillante

• ½  à 1 c. à thé (2.5 à 5 ml) de poudre de Matcha (il est préférable de commencer avec une petite quantité au départ pour se familiariser avec le goût).  Tu peux utiliser mon code promo PENELOPE pour commander ton Matcha Teangle!

• ⅓ de tasse (80 ml) de lait de coco

• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile MCT ou d'huile Brain Octane

• 1 à 3 gouttes de Stevia liquide ou 5-6 gouttes de fruit du moine liquide

• ¼ c. à thé (1.25 ml) d'extrait de vanille pur

• Glace

INSTRUCTIONS

1. Mélanger la poudre de Matcha dans l'eau chaude en utilisant un fouet en bambou ou un mousseur à lait manuel.

2. Ajouter l'huile et fouetter à nouveau.

3. Faire mousser le lait de coco dans un mousseur à lait au mode "froid" ou avec un mousseur à lait manuel.

4. Remplir un grand verre de glace et y verser le Matcha.

   ...

1 portion

INGRÉDIENTS

•  Glace

• 1 tasse (240 ml) de café fort refroidit / ou / de café infusé à froid (Cold Brew) sans sucre ajouté

• 6 gouttes d'édulcorant de fruit des moines liquide (on peut utiliser le fruit des moines classique mais idéalement, il serait préférable qu'il ne contienne pas d'érythritol puisqu'il est difficile à dissoudre)

• ¼ de c. à thé (1.25 ml) d'extrait de vanille pur

• ¼ de tasse (60 ml) de crème 35% ou lait de noix de coco sans sucre

INSTRUCTIONS 

• Remplir une tasse d'environ 16 onces (450 g) de glace.

• Verser le café froid à l'intérieur.

• Ajouter l'édulcorant (plus ou moins, au goût).

• Ajouter l'extrait de vanille et la crème.

• Bien mélanger et déguster!

Ingrédients:

•  2 jaunes d'œufs

• 1 tasse (240 ml) de framboises, fraîches ou surgelées

•  ½ tasse (120 ml) d’huile d’olive

•  3 cuillères à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique

•  1 cuillère à soupe (15 ml) de ciboulette, hachée

•  1 cuillère à soupe (15 ml) de persil, haché

•  1 cuillère à soupe (15 ml) d’échalotes françaises, hachées

•  1 cuillère à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

•  Sel rose et poivre au goût

Instructions: 

1. Mélanger tous les ingrédients sauf l’huile et le vinaigre au robot culinaire. 

2.  Ajouter le vinaigre et émulsionner en ajoutant l’huile en filet.

Cette recette est tirée de mon guide "Mes meilleures recettes de vinaigrettes keto et faible en sucre" que tu peux te procurer juste ici!

4 portions

INGRÉDIENTS

•  2 courges spaghetti

• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

• 1 lb (450 g) de crevettes, décortiquées et déveinées

• ½ c. à thé (2.5 ml) de flocons de piment rouge écrasés

• 1 petit oignon, finement haché

• 4 gousses d'ail émincées

• 2 tasses (480 ml) de tomates broyées en conserve

• ¼ tasse (60 ml) de bouillon de poulet

• ½ c. à thé (2.5 ml) de thym

• ½ tasse (120 ml) de crème épaisse

• Sel et poivre

• Parmesan frais, pour servir (facultatif)

INSTRUCTIONS 

1. Préchauffer votre four à 400°F (200°C).

2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire cuire les crevettes pendant 1 minute sur un côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses. Saupoudrer de sel. Retourner les crevettes et cuire pendant 2 minutes de plus de l'autre côté. Transférer les crevettes dans une assiette, en veillant à garder toute l'huile et les jus dans la poêle.

3. Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché et l'a

   ...

1 portion

Ingrédients:

•  2-3 feuilles de laitue Iceberg ou Boston

• ¼ de tasse (28 g) de fromage cheddar, râpé

• ½ tasse de poulet grillé, tranché

• 2 tranches de bacon cuites 

• 1 c. à soupe de vinaigrette Ranch sans sucre (Tu peux te procurer ces merveilleuses épices avec mon code promo: promopenelope)

• Poivrons, oignons verts au goût

Instructions: 

• Déchirer un carré de 12 pouces de papier parchemin qui servira de base pour le wrap.

• Placer 2 ou 3 feuilles de laitue au centre du papier de façon à ce qu'elles se chevauchent légèrement pour former une couche solide.

• Ajouter une tranche de fromage cheddar au centre, et garnir de poulet, de bacon, de légumes au choix, et de sauce Ranch.

• Utiliser le papier parchemin pour vous aider à envelopper le tout comme un burrito. Couper au centre lorsque vous êtes prêt à manger!

Information nutritionnelle par portion

1.7 g glucides nets

26.8 g lipides

33.5 g protéines

6 portions

Ingrédients:

MARINADE :

•  ¾ tasse (180 ml) de yogourt grecque nature ou de lait de coco épais

• 4 gousses d'ail émincées

• 1 c. à thé (5 ml) de Garam masala (en épicerie)

• 1 c. à thé (5 ml) de cumin

• 1 c. à thé (5 ml) de sel

• ½ c. à thé (2.5 ml) de gingembre moulu

• ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre de chili

• 6-8 hauts de cuisses de poulet

SAUCE :

• ¼ tasse (60 ml) de beurre ou de ghee

• ½ gros oignon tranché finement

• 2 gousses d'ail émincées

• 1 boite de 29 oz de sauce tomate

• ½ tasse (120 ml) de crème 35%

• 1 c. à soupe (15 ml) de Garam masala

• 1 c. à thé (5 ml) de cumin

• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu

• 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili

• ¾ c. à thé (1.25 ml) de sel

• Coriandre fraiche

Instructions: 

• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les hauts de cuisses, remuer pour les enrober et couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer durant minimum 1 he

  ...

6 portions

Ingrédients:

• 2 lbs (907 g) de boeuf haché (idéalement nourri à l'herbe)

• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive

• 1 oignon haché 

• 1 gousse d'ail hachée

• ½ tasse (120 ml) de vin rouge faible en sucre (idéalement moins de 2g de glucides par litre)

• 2 c. à soupe (30 ml) de Ketchup sans sucre 

• 200 g d'haricots jaunes ou de légumes de votre choix

• Sel et poivre 

Pour la purée :

• 1 chou fleur moyen (environ 4 tasses/850 g)

• ¼ tasse (63 g) de fromage à la crème ou de fromage Boursin échalotte et ciboulette

• 2 c. à soupe (30 ml) de crème 35%

• Sel et poivre

Instructions: 

• Cuire les haricots jaunes ou les légumes choisit en les gardant encore un peu croquants. Couper en rondelles (ou en petits morceaux).

• Dans un poêlon, faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon et l'ail. Ajouter le bœuf et faire cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de jus de cuisson. Ajouter le vin rouge et laisser réduire. Ajouter le ketchup.

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Recette Lasagne taco au tortilla Bon Matin 

8 portions

Ingrédients:

• 12 tortillas Bon Matin Keto
• 3 lb (1350 g) de bœuf haché
• 1 oignon, émincé
• 1 poivron jaune, émincé
• 3 c. à soupe (15 ml) de chili en poudre
• 2 c. à soupe (15 ml) d’origan séché
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 910 ml sauce tomate sans sucre ajouté
• 2 pots de 430 ml de sauce salsa du commerce
• 2 tasses (190 g) de fromage Tex Mex râpé

Accompagnements au goût:

• Crème sûre
• Guacamole

Instructions:

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon. Ajouter le bœuf haché et cuire, en brassant et en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le poivron, le chili en poudre, l’origan, le sel et le poivre.
• Ajouter la sauce tomate, la salsa. Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes. 
• Maintenant, on monte la lasagne: 

Dans un plat allant au four, verser un peu du méla...

1 portion

INGRÉDIENTS

• 2 gros œufs 
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait de coco non sucré
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• ⅔ oz (20 g) de couennes de porc
• 1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle moulue
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de coco, pour la friture

INSTRUCTIONS 

1. Placer les couennes de porc dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient moulues en poudre fine. Vous pouvez également écraser les couennes de porc avec un mortier et un pilon, ou dans un sac en plastique (utiliser simplement un rouleau à pâtisserie pour bien écraser).
2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Chauffer une poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajouter une cuillère à soupe d'huile de coco.
4. Verser la pâte dans la poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes.
5. Retourner et continuer à cuire jusqu'à cuisson complète.
6. Retirer de la poêle et répéter avec le reste de la pâte.
7. Ajouter plus d'hui
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