Barres de Shortcake aux fraises Keto

16 barres

INGRÉDIENTS

Croûte sablée

• 2 tasses de farine d'amande 🛒

• ½ tasse de farine de noix de coco 🛒

• ¼ de tasse de fruit de moine ou érythritol🛒 granulé

• ½ tasse de ghee, fondu

• ½ c. à thé d'extrait de vanille 🛒

• ¼ c. à thé de sel

• 1 gros œuf

• ½ c. à thé de gomme xanthane 🛒

Garniture crémeuse : 

• Contenant de 8 oz de fromage à la crème

• 250 ml de crème à fouetter 35% et plus

• 1 ¼ tasse de Swerve en poudre 🛒

• ½ c. à thé d'extrait de vanille 🛒

Garniture de fraises :

• 3 ½ tasses de fraises hachées

• 2 c. à soupe d'édulcorant au fruit de moine ou érythritol🛒 granulé

INSTRUCTIONS

Préparer la croûte :

• Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients de la croûte et les mélanger ensemble. La consistance sera une texture friable. Transférer la croûte dans le moule recouvert de papier parchemin.

• Étaler la croûte avec vos doigts et appuyer dessus pour la compacter. Veiller à ce qu'elle forme une couche uniforme.

Faire cuire la croûte :

• Faire cuire la croûte pendant environ 15 minutes dans un four à 350F, jusqu'à ce qu'elle commence à brunir, puis retirer et mettre de côté pour la laisser refroidir complètement pendant environ 30 minutes.

Faire le glaçage :

• Placer les ingrédients dans un bol à mélanger et fouetter à l'aide d'un batteur à main. Mélanger pendant 40 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Assembler :

• Recouvrir la croûte d'une couche uniforme de glaçage, puis de fraises. Couper en 16 morceaux et manger immédiatement ou congeler pendant 3 heures.

Conservation :

• Conserver les restes au congélateur jusqu'à 4 mois. Il suffit de les laisser décongeler pendant 10 à 15 minutes avant de les déguster !

Vous pouvez également utiliser de l'érythritol ou du Swerve à la place du fruit de moine.

Si vous voulez une garniture crémeuse plus épaisse, ajoutez ⅓ de tasse supplémentaire de Swerve en poudre.