Ghee à la mijoteuse

Ingrédients:

• 3-4 lb de beurre idéalement bio (si on souhaite l'utiliser dans un café gras par exemple, il est préférable de prendre un beurre non salé)

Instructions: 

• Déposer le beurre au fond de la mijoteuse.
• Mettre la mijoteuse à haute intensité SANS le couvercle.
• Laisser mijoter de 3 à 7 heures, en s'assurant qu'il n'y ai jamais d'ébullition. Réduire l'intensité au besoin.
• De l'écume blanche se formera sur le dessus, c'est ce que l'on souhaite. Lorsque le liquide devient translucide et que les résidus auront une coloration caramel, ça signifie que le ghee est prêt.
• Retirer au tamis fin les résidus sur le dessus et passer le reste du mélange dans un coton à fromage pour conserver uniquement le liquide doré dans un pot en verre.
• Mettre au réfrigérateur le temps qu'il fige et ensuite, on peut le conserver à température pièce sans problème.