Salade de poulet sud-ouest

4 portions

INGRÉDIENTS:

• Poulet:
• 2 grosses poitrines de poulet
• 1 1/2 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe d'origan
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de poivre
• ½ cuillère à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
• Salade:
• 8 tasses de romaine hachée
• 1 tasse de tomates cerises tranchées
• 1 tasse de haricots noirs
• 1 tasse de maïs
• 1 tasse de feta émiettée
• 5 dattes Medjool dénoyautées et coupées en petits morceaux
• 1 avocat coupé en deux puis finement tranché
• Environ ½ tasse de bandes de tortilla ou de chips de tortilla cassées en petits morceaux
• Vinaigrette:
• ½ tasse de mayonnaise 
• 1 gousse d'ail
• ¼ tasse de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1/3 tasse de coriandre

INSTRUCTIONS: 

• Pour préparer le poulet, coupez chaque poitrine en deux, en diagonale, afin d'obtenir deux morceaux d'épaisseur à peu près égale. Dans un bol ou une assiette creuse, mélangez toutes les épices pour le poulet, disposez les morceaux de poulet dessus et assaisonnez-les généreusement pour bien les enrober.
•  Versez l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre à viande (74 °C) avant de retirer du feu et de laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
• Pour préparer la vinaigrette, mélangez dans un mixeur la mayonnaise, l'ail, le jus de citron vert, le miel et la coriandre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Dans un grand bol ou un plat, déposez la laitue romaine, les tomates cerises, les haricots, le maïs, la feta, les dattes, l'avocat et les lanières de tortilla. Ajoutez le poulet tranché, puis versez la vinaigrette et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé.

Calories 644 Protéines 37 gr Glucides 64 gr Lipides 29 gr