2 portions

INGRÉDIENTS

• 1 concombre en bâtonnets, en rondelles ou en lanières, selon votre préférence

• Sauce Tamari, au goût

• Huile de sésame, au goût

• Assaisonnement "Everything bagel" 

INSTRUCTIONS

1. Couper les concombres.

2. Mettre dans un bol.

3. Ajouter la sauce Tamari, l'huile de sésame et les assaisonnements pour bagel, au goût.

4. Bien mélanger.

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2 portions

INGRÉDIENTS

• 1 oignon rouge

• 2 gousses d'ail

• 1 poivron vert

• Jus d'une lime fraîche

• Sel

• 1 poignée de coriandre fraîche

• 2 grosses tomates

INSTRUCTIONS

1. Mettre les ingrédients dans un hachoir et hacher.

2. Commencer par l'oignon seul, ajouter l'ail et le poivron et terminer avec les autres ingrédients.

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Pour environ 8 portions

INGRÉDIENTS

• 4 oignons coupés en rondelles

• tasse (80 ml) de beurre ou de ghee

• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre balsamique

• Sel et poivre

INSTRUCTIONS

1. Dans une poêle, mettre le beurre ou ghee. Faire fondre.

2. Ajouter les oignons, cuire 15 à 20 minutes.

3. Ajouter du sel et du poivre au goût.

4. Lorsque les oignons sont rendus translucides et un peu
   grillés, ajouter le vinaigre balsamique.

5. Faire bouillir quelques minutes.

6. Servir dans un hamburger ou avec vos grillades préférées!

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16 barres

INGRÉDIENTS

Croûte sablée

• 2 tasses de farine d'amande

• ½ tasse de farine de noix de coco

• ¼ de tasse de fruit de moine ou érythritol granulé

• ½ tasse de ghee, fondu

• ½ c. à thé d'extrait de vanille

• ¼ c. à thé de sel

• 1 gros œuf

• ½ c. à thé de gomme xanthane

Garniture crémeuse : 

• Contenant de 8 oz de fromage à la crème

• 250 ml de crème à fouetter 35% et plus

• 1 ¼ tasse de Swerve en poudre

• ½ c. à thé d'extrait de vanille

Garniture de fraises :

• 3 ½ tasses de fraises hachées

• 2 c. à soupe d'édulcorant au fruit de moine ou érythritol granulé

INSTRUCTIONS

Préparer la croûte :

• Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients de la croûte et les mélanger ensemble. La...

4 portions

INGRÉDIENTS

• 1 ½ à 2 tasses de crème 35% (pourrait aussi être de la crème de coco)

• 1 à 2 c. à thé de cacao

• Stévia liquide au goût

• ½ c. à thé d'extrait de vanille 

   

INSTRUCTIONS

• Verser la crème 35% dans un pot Mason.

• Ajouter le cacao, le stévia et l'extrait de vanille.

• Bien fermer le pot Mason et brasser vigoureusement.

• Placer le pot au congélateur pour au moins 2 heures.

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4 portions

INGRÉDIENTS

• 4 à 6 concombres libanais ou 1 concombre anglais coupé en cubes

• 1 litre (4 tasses) de melon d’eau en cubes

• 125 ml (½ tasse) de menthe fraîche

• 15 ml (1 c. à soupe) de zaatar*

• Filet d’huile d’olive

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

• Poivre du moulin au goût

• 400g (5 tasses) de fromage halloumi tempéré, en cubes*

INSTRUCTIONS

1. Dans un grand bol, mélanger les concombres, le melon d’eau, la menthe et le zaatar.

2. Arroser d’huile d’olive, de jus de lime et de poivre. Attention, ne pas saler, ou très peu, car le fromage le sera suffisamment. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Déposer dans une assiette de service.

3. Griller le fromage halloumi dans une poêle antiadhésive avec un léger filet d’huile d’olive si désiré, pour le colorer sur chaque face....

1 portion

INGRÉDIENTS

• ½ tasse (120 ml) d'eau à 75-85 (170-185 ) pour éviter de brûler la poudre de Matcha et lui donner un goût amer en utilisant une eau bouillante

• ½  à 1 c. à thé (2.5 à 5 ml) de poudre de Matcha (il est préférable de commencer avec une petite quantité au départ pour se familiariser avec le goût).  Tu peux utiliser mon code promo PENELOPE pour commander ton Matcha Teangle!

• de tasse (80 ml) de lait de coco

• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile MCT ou d'huile Brain Octane

• 1 à 3 gouttes de Stevia liquide ou 5-6 gouttes de fruit du moine liquide

• ¼ c. à thé (1.25 ml) d'extrait de vanille pur

• Glace

INSTRUCTIONS

1. Mélanger la poudre de Matcha dans l'eau chaude en utilisant un fouet en bambou ou un mousseur à lait manuel.

2. Ajouter l'huile et fouetter à nouveau.

3. Faire mousser le...

1 portion

INGRÉDIENTS

•  Glace

• 1 tasse (240 ml) de café fort refroidit / ou / de café infusé à froid (Cold Brew) sans sucre ajouté

• 6 gouttes d'édulcorant de fruit des moines liquide (on peut utiliser le fruit des moines classique mais idéalement, il serait préférable qu'il ne contienne pas d'érythritol puisqu'il est difficile à dissoudre)

• ¼ de c. à thé (1.25 ml) d'extrait de vanille pur

• ¼ de tasse (60 ml) de crème 35% ou lait de noix de coco sans sucre

INSTRUCTIONS 

• Remplir une tasse d'environ 16 onces (450 g) de glace.

• Verser le café froid à l'intérieur.

• Ajouter l'édulcorant (plus ou moins, au goût).

• Ajouter l'extrait de vanille et la crème.

• Bien mélanger et déguster!

Ingrédients:

•  2 jaunes d'œufs

• 1 tasse (240 ml) de framboises, fraîches ou surgelées

•  ½ tasse (120 ml) d’huile d’olive

•  3 cuillères à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique

•  1 cuillère à soupe (15 ml) de ciboulette, hachée

•  1 cuillère à soupe (15 ml) de persil, haché

•  1 cuillère à soupe (15 ml) d’échalotes françaises, hachées

•  1 cuillère à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

•  Sel rose et poivre au goût

Instructions: 

1. Mélanger tous les ingrédients sauf l’huile et le vinaigre au robot culinaire. 

2.  Ajouter le vinaigre et émulsionner en ajoutant l’huile en filet.

Cette recette est tirée de mon guide "Mes meilleures recettes de vinaigrettes keto et faible en sucre" que tu peux te procurer juste ici!

1/2 tasse

Ingrédients:

• ¼ c. à thé (1 m)de gomme de xanthane
• 1 c. à soupe (15 ml) d'extrait d'érable
• ½ tasse (120 ml) d'eau
• ¼ tasse (60 ml) de Xylitol ou de Swerve style cassonade 

Instructions: 

1. Verser ½ tasse (120 ml) d'eau dans une tasse à mesurer.
2. De cette quantité, extraire 4 c. à soupe (60 ml) d'eau et déposer dans un petit bol.
3. Saupoudrer doucement la gomme de xanthane dans le bol d'eau et fouetter.
4. Laisser reposer quelques minutes afin de laisser le mélange épaissir.
5. Dans un petit chaudron, ajouter le reste de l'eau et l'édulcorant.
6. À feu doux, amener à ébullition et retirer du feu.
7. Ajouter le mélange d'eau et de gomme de xanthane dans le chaudron et fouetter.
8. Ajouter l'extrait d'érable, mélanger et laisser refroidir complètement pour laisser le temps au mélange d'épaissir davantage.