10 portions 

INGRÉDIENTS:

• 1/2 tasse de beurre d'amande ou de beurre d'arachide naturel

• 1/4 tasse de sirop d'érable

• 2 c. à soupe de graines de chanvre

• 1 scoop de protéine en poudre au chocolat

• 1/4 tasse de pépites de chocolat noir

• 1/4 tasse de noix hachées, grillées dans la poêle (amandes, pacanes, noisettes, noix de Grenoble)

INSTRUCTIONS:

• Mélange tous les ingrédients dans un bol.

• Forme des petites boules d'environ 30 ml.

• Mets-les au frigo. Elles se conservent jusqu'à 7 jours.

Je double souvent la recette, car elles disparaissent super vite à la maison!

158 calories, 7 gr protéines, 11 gr glucides, 11 gr gras

Le pain au levain présente plusieurs avantages par rapport au pain « normal », en particulier en ce qui concerne la digestion, les glucides, et la qualité nutritionnelle. 

Grâce à la fermentation, une partie des glucides est « consommée » par les bactéries et levures, réduisant ainsi la quantité de glucides disponibles et de gluten. De plus, le levain génère un pain à faible indice glycémique, ce qui peut prévenir les pics de sucre dans le sang.

Pour 2 pains au levain

INGRÉDIENTS:

•  200 gr de levain actif (voir note)

• 650 gr d'eau tiède

• 1000 gr de farine non blanchie

• 20 gr de sel

   INSTRUCTIONS:

•  Mélange le levain et l'eau.

• Ajoute la farine et le sel, mélange bien. Ce sera collant, c'est normal.

• Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 min à 1 h et faire 1 premier rabat (2 tours de bol en étirant la pâte).

• Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 min.

• Faire un 2iem rabat.

• Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 min.

• Faire un 3iem rab

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4 portions

INGRÉDIENTS:

• Salade:

• 1 tasse de quinoa sec

•  2 tasses d'edamame congeler

•  1 1/2 tasse de chou rouge et/ou vert haché finement

•  1 1/2 tasse de carotte râpé

•  1 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

•  2 échalotes vertes 

•  3 c.à soupe de graine de sésame rôti ou épices à bagel

•  Vinaigrette:

•  1/2 tasse beurre arachide naturel

•  1 c. à soupe de sauce Sriracha

•  2 c. à soupe de sauce tamari ou soya

•  1 c. à thé de gingembre râpé

•  1-2 gousse ail

•  2 c.à soupe jus de lime

•  1 c.à thé vinaigre de riz

•  2 c.à soupe sirop érable

• 1/2 tasse eau

   INSTRUCTIONS:

• Cuire le quinoa dans 2 tasses eau.

• Cuire les edamames 3-4 minutes dans eau bouillante, rincée et réservée.

•  Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette au mélangeur pour 30 secondes (ajouter eau au besoin pour la texture)

• Mettre tout les ingrédients de la salade dans un bol et servir avec la vinaigrette et les graines de sésame...

4 portions

INGRÉDIENTS:

• 1 lb (2 patates) douces de taille moyenne
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à thé de sel
• ½ cuillère à thé de paprika
• ½ cuillère à thé de poudre d'ail
• ¼ cuillère à thé de poudre de chili (facultatif)
• ½ cuillère à thé de poivre
• 2 cuillères à soupe de poudre d'arrow-root ou de fécule de maïs

   INSTRUCTIONS:

• Préchauffez la friteuse à air à 375 degrés Fahrenheit pendant 4 minutes.
• Coupez les patates douces en deux dans le sens de la longueur, puis en quartiers. Veillez à ce que les quartiers soient de taille similaire pour une cuisson uniforme.
• Ajoutez les quartiers de patate douce dans un bol, arrosez d'huile d'olive, puis saupoudrez de sel, de paprika, d'ail en poudre, de piment en poudre et de poivre. Mélangez bien pour que les quartiers soient bien enrobés d'épices.
• Saupoudrez la poudre d'arrow-root sur les quartiers et mélangez à nouveau pour qu'ils soient tous enrobés d'arrow-root.
• Répartissez les quartiers uniformément en une
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12 portions

INGRÉDIENTS:

Croûte de chou-fleur

• 2 tasses de riz au chou-fleur environ 1 petit chou-fleur
• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (ou de parmesan)
• 1 cuillère à café d'origan
• 1/4 cuillère à café de sel et de poivre
• 2 oeufs
• 1/4 tasse farine amande 

Garnitures de pizza suggérées

•  Sauce tomate
• Épinards frais
• Champignons sautés
• Jambon
• Fromage râpé
• Basilic
• Poulet
• Olives
• Oignon rouge 

  INSTRUCTIONS:

• Préchauffer le four à 175 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit)
• Coupez le chou-fleur en morceaux et placez-le dans un robot culinaire. Mixez pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit aussi fin que possible. Mesurez deux tasses de chou-fleur et placez-le dans un bol. Ajoutez le reste des ingrédients pour la croûte et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Graissez chacune des cavités du moule à muffins.
• Déposez une cuillerée du mélange de pâte dans chaque moule à muffins et appuyez fermement pour que la cro...

12 portions

INGRÉDIENTS:

• 1 ½ tasse d'huile d'avocat ou d'olive
• 6 gousses d'ail finement tranchées
• 2 échalotes finement hachées
• 3 anis étoilés
• 2 bâtons de cannelle
• ½ tasse de flocons de piment rouge
• ½ tasse d'arachides non salé hachées
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari 
• 2 à 4 cuillères à soupe de miel (selon ton goût)
• 1 cuillère à soupe de paprika 
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

INSTRUCTIONS:

• Pour rendre le chili croustillant, portez l'huile d'avocat à ébullition douce dans une casserole, puis ajoutez l'ail et les échalotes et laissez cuire pendant 3 minutes, puis ajoutez l'anis étoilé et les bâtons de cannelle et laissez cuire pendant 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'ail tranché commence à prendre une couleur dorée.
• Ajoutez les flocons de piment et les cacahuètes hachées et laissez cuire encore 2 minutes avant de retirer du feu et d'incorporer la sauce soja, le miel, le paprika et les graines de sésame.
• Retirez l'anis étoilé et les bât
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6 portions

INGRÉDIENTS:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 poireaux finement émincés
• 2 oignons blancs finement tranchés
• 2 petits fenouils finement tranchés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de noix de cajou trempées dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes
• 3/4 tasse de lait d'amande sans saveur et sans sucre
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à thé de poivre
• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (remplacez-la par 1/4 tasse de parmesan si vous n'avez pas de levure)
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de thym frais

INSTRUCTIONS:

• Préchauffez le four à 175 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit).

• Dans un mixeur à grande vitesse, ajoutez les noix de cajou égouttées et le lait d'amande, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse. Versez le mélange dans une casserole et ajoutez la moutarde, le poivre, la levure nutritionnelle (ou le parmesan) et le bouillon. Laissez mijoter

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4 portions

INGRÉDIENTS:

Frites de patates douces

• 4 grosses patates douces
• 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à café de paprika
• 2 cuil. à café d’ail en poudre
• Sel et poivre du moulin
• Fleur de sel (pour servir)
• Coriandre fraîche, ciselée

Trempette:

• 4 gousses d’ail émincées
• 2 avocats mûrs
• 120 ml de yogourt nature 10%
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche, ciselée

INSTRUCTIONS:

1. Préchauffer le four à 220°C et mettre la grille du four dans le tiers supérieur. Couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Couper les patates douces sous forme de bâtonnets fins et de même taille.
3. Mélanger les patates douces coupées en bâtonnets dans un grand saladier avec l’huile d’olive.
4. Assaisonner avec le paprika, l’ail, le sel et le poivre, et bien mélanger.
5. Transférer sur la plaque de cuisson, en veillant bien à ce que les patates douces soient bien éparpillées sur la plaque et ne se chevauchent pas ou peu.
6. Enfourner 10-15 minutes, ju
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6 portions

INGRÉDIENTS

• 6 tasses de laitue romaine (hachée)

• 8 oz de jambon de charcuterie sans sucre (en dés)

• 1 tasse de tomates cerises (coupées en deux)

• 1 tasse de concombres (1 moyen; coupé en quarts de lune)

• 4 oz de fromage cheddar (en cubes)

• 4 oz de fromage suisse (en cubes)

• 4 gros œufs cuits durs (tranchés)

• ½ oignon rouge (tranché)

Vinaigrette

• ½ tasse de mayonnaise
• ⅛ tasse de ketchup sans sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• ½ cuillère à soupe de sucre keto (stévia, fruit du moine ou autre)
• ¾ c. à soupe de cornichons à l'aneth (finement hachés)
• 1 cuillère à café d'oignon blanc (émincé)
• sel et poivre 

INSTRUCTIONS

1. Mettre la laitue hachée dans un grand bol.
2. Garnir de jambon, de tomates, de concombres, de fromages en cubes et d'œufs tranchés.
3. Pour la vinaigrette: Fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober, ou servir la vin
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8 portions

INGRÉDIENTS

• 4 tasses de chou coupé en morceaux

• 1 oignon jaune moyen haché

• 3 tiges de céleri hachées

• 2 carottes hachées

• 3 gousses d' ail hachées

• 8 tasses de bouillon de légumes bio

• 14 oz de tomates en dés sans sucre ajouté

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• sel et poivre

• ½ cuillère à café d'origan séché

• ½ cuillère à café de basilic séché

   

INSTRUCTIONS

1. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.

2. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Ajouter ensuite le céleri haché, les carottes, le sel et le poivre et laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

4. Ajouter le chou haché, les tomates en dés, la pâte de tomates, le bouillon de légumes, l’origan et le basilic et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que tout soit bien mélan

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