1 portion

INGRÉDIENTS

• 1 boîte de sardines, égouttées (90 g/ 3,2 oz)

• 1 c. à soupe (15 ml) de mayonnaise (tu peux utiliser ma recette de mayo maison)

• ¼ de petit oignon rouge, coupé en petits dés (15 g/ 0.5 oz)

• 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron frais

• ½ c. à thé (2.5 ml) d'assaisonnements à poisson "Les Savoureux" (tu peux utiliser mon code promo : promopenelope)

• Sel de mer et poivre, au goût

• Facultatif : feuilles d'endive (chicorée), feuilles de laitue, moitiés de poivron, pain ou craquelins keto pour servir.

INSTRUCTIONS

1. Placer les sardines égouttées, la mayonnaise, l'oignon rouge en dés et le jus de citron dans un bol.

2. Écraser avec une fourchette. Goûter et assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.

3. Servir seul ou avec des légumes croquants, un mélange de salades, des moitiés de poivrons, avec un pain ou des craquelins keto. Pour la conservation, garder dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

1 portion

INGRÉDIENTS

• ½ tasse (120 ml) d'eau à 75-85 ℃ (170-185 ℉) pour éviter de brûler la poudre de Matcha et lui donner un goût amer en utilisant une eau bouillante

• ½  à 1 c. à thé (2.5 à 5 ml) de poudre de Matcha (il est préférable de commencer avec une petite quantité au départ pour se familiariser avec le goût).  Tu peux utiliser mon code promo PENELOPE pour commander ton Matcha Teangle!

• ⅓ de tasse (80 ml) de lait de coco

• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile MCT ou d'huile Brain Octane

• 1 à 3 gouttes de Stevia liquide ou 5-6 gouttes de fruit du moine liquide

• ¼ c. à thé (1.25 ml) d'extrait de vanille pur

• Glace

INSTRUCTIONS

1. Mélanger la poudre de Matcha dans l'eau chaude en utilisant un fouet en bambou ou un mousseur à lait manuel.

2. Ajouter l'huile et fouetter à nouveau.

3. Faire mousser le lait de coco dans un mousseur à lait au mode "froid" ou avec un mousseur à lait manuel.

4. Remplir un grand verre de glace et y verser le Matcha.

   ...

1 portion

INGRÉDIENTS

•  Glace

• 1 tasse (240 ml) de café fort refroidit / ou / de café infusé à froid (Cold Brew) sans sucre ajouté

• 6 gouttes d'édulcorant de fruit des moines liquide (on peut utiliser le fruit des moines classique mais idéalement, il serait préférable qu'il ne contienne pas d'érythritol puisqu'il est difficile à dissoudre)

• ¼ de c. à thé (1.25 ml) d'extrait de vanille pur

• ¼ de tasse (60 ml) de crème 35% ou lait de noix de coco sans sucre

INSTRUCTIONS 

• Remplir une tasse d'environ 16 onces (450 g) de glace.

• Verser le café froid à l'intérieur.

• Ajouter l'édulcorant (plus ou moins, au goût).

• Ajouter l'extrait de vanille et la crème.

• Bien mélanger et déguster!

Ingrédients:

•  2 jaunes d'œufs

• 1 tasse (240 ml) de framboises, fraîches ou surgelées

•  ½ tasse (120 ml) d’huile d’olive

•  3 cuillères à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique

•  1 cuillère à soupe (15 ml) de ciboulette, hachée

•  1 cuillère à soupe (15 ml) de persil, haché

•  1 cuillère à soupe (15 ml) d’échalotes françaises, hachées

•  1 cuillère à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

•  Sel rose et poivre au goût

Instructions: 

1. Mélanger tous les ingrédients sauf l’huile et le vinaigre au robot culinaire. 

2.  Ajouter le vinaigre et émulsionner en ajoutant l’huile en filet.

Cette recette est tirée de mon guide "Mes meilleures recettes de vinaigrettes keto et faible en sucre" que tu peux te procurer juste ici!

1 portion

INGRÉDIENTS

• 2 gros œufs 
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait de coco non sucré
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• ⅔ oz (20 g) de couennes de porc
• 1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle moulue
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de coco, pour la friture

INSTRUCTIONS 

1. Placer les couennes de porc dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient moulues en poudre fine. Vous pouvez également écraser les couennes de porc avec un mortier et un pilon, ou dans un sac en plastique (utiliser simplement un rouleau à pâtisserie pour bien écraser).
2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Chauffer une poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajouter une cuillère à soupe d'huile de coco.
4. Verser la pâte dans la poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes.
5. Retourner et continuer à cuire jusqu'à cuisson complète.
6. Retirer de la poêle et répéter avec le reste de la pâte.
7. Ajouter plus d'hui
...

4 portions

Ingrédients:

• 1 lb (16 onces) de porc ou de bœuf haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 14 onces de chou râpé ou de mélange de salade de chou
• ¼ de tasse (60 ml) de sauce Tamari 
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
• 1 œuf 
• 2 cuillères à thé (10 ml) de sriracha (au goût)
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'oignons verts émincés
  
  

Instructions: 

1. Dans une grande poêle, faites revenir le porc ou le bœuf jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Égoutter la viande au besoin. 
2. Ajouter l'ail et faites-le sauter pendant 30 secondes. Ajouter le chou, la sauce soya, le gingembre et faire sauter jusqu'à la tendreté désirée. 
3. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si vous avez besoin de plus de liquide pour faire revenir la salade de chou.
4. Faites un puits au centre de la poêle et ajouter l'œuf. Brouiller jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu doux.
5. Incorporer la sriracha. Arroser d'huile de sésame et saupoudrer d'oignons verts. Ajouter de l...

Ingrédients:

Bouillon

• 2 litres bouillon boeuf bio

• 1 oignon moyen, tranché

• 3 gousses d'ail

• 15 ml de gingembre, rapé

• 2 feuilles de laurier

• 15 ml de sauce Worcestershire

• 1 tasse vin rouge

• Sel et poivre

• Quelques gouttes de Tabasco

Servir avec : poulet, boeuf, crevettes, brocoli, chou-fleur, champignons, courgettes... accompagnement de salade.

Instructions:

1. Mélanger tous les ingrédients du bouillon et porter à ébuillition.

2. Préparer les viandes et les légumes.

3.  

    

   Pour les sauces, privilégier celles qui ne contiennent pas de sucre. Les faire maison (base de mayonnaise en y ajoutant gingembre ou épices ou sauce Sambal oelek par exemple) est la meilleure option

6 portions

Ingrédients: 

• 6 cuisses de poulet avec ou sans la peau (8 à 10 hauts de cuisse)

• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

• 2 poivrons (rouge, orange ou jaune), épépinés et coupés en cubes

• 225 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés ou coupés en quartiers

• 1 oignon, émincé

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 boîte de tomates en dés 796 ml (28 oz)

• 180 ml (¾ tasse) de vin blanc ou bouillon de poulet bio

• 30 ml (2 c. à soupe) de persil en garniture

• Quelques olives au goût

Instructions:

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

• Dans une casserole allant au four, dorer le poulet dans la moitié de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Saler et poivrer. Réserver sur une assiette

• Dans la même casserole, dorer les champignons et les oignons dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les poivrons, l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer la poêle avec le vin et ajouter les tomates. Remettre le poulet dans la poêle. Porter à ébull

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8 portions

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive, divisée

• 8 tranches de bacon , non cuites

• 2 livres (908 grammes) d'épaule de porc

• ¼ tasse (60 ml) de bouillon de poulet bio ou bouillon d'os

• 2 cuillères à thé (10 ml) de thym

• 1 cuillère à thé (5 ml) d'ail en poudre

• 1 cuillère à thé (5ml) d'origan

• 1 cuillère à thé (5 ml) d'oignon en poudre

Instructions:

• Graisser légèrement l'intérieur de la mijoteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. 

• Frotter le porc avec la poudre d'ail et l'oignon en poudre. 

• Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive. Ajouter le porc dans la poêle et faire dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Laisser reposer environ 10 minutes pour refroidir. 

• Envelopper le porc avec les tranches de bacon, placer dans l'intérieur de la mijteuse et ajouter le bouillon, le thym et l'origan.

• Couvrir et cuire à doux pendant 9...

6 portions

Ingrédients:

• 1 ½ livres (680 kg) de hauts de cuisses de poulet désossées et sans peau

• Sel rose et poivre

• 5 ml d'ail en poudre

• 30 ml d'huile d'olive

• 30 ml de ghee

• 1 gros oignon tranché

• 3 gousses d'ail hachées

• ¾ tasse (180 ml) de bouillon de poulet ou de bouillon

• 45 ml de moutarde de Dijon ou de grains entiers

• ¼ tasse (60 ml) de crème de noix de coco non sucrée

• 5 ml de jus de citron frais

• 5 ml de thym séché ou d'assaisonnement pour volaille

• Sel rose et poivre au goût

• Persil pour la garniture

Instructions:

• Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile. Cuire le poulet 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, puis réserver dans une assiette.

• Baisser le feu à moyen et ajouter le ghee dans la poêle. Cuire les oignons pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, a

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