Pêches sur le grill

4 portions

INGRÉDIENTS:

  • 6 pêches mûres 
  • 4 cuillères à soupe de beurre ou d'huile de coco
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 475 ml de crème 35% ou plus OU crème de coco 
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

INSTRUCTIONS:

  1. Couper les pêches en quatre et retirer les noyaux.
  2. Badigeonner de beurre fondu ou d'huile la surface coupée et faites griller les quartiers sur un BBQ. Environ une minute de chaque côté suffira. 
  3. Fouetter la crème jusqu'à obtenir des pics mous et incorporer la vanille.
  4. Saupoudrer de cannelle sur les pêches et servir avec la crème fouettée.

 

11 g glucide net/portion 

27 g lipides

3 g protéines

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Brochettes de légumes

4 portions

INGRÉDIENTS:

Brochettes :

  • 1 gros poivron rouge

  • 1 gros poivron vert

  • 1 courgette

  • 16 tomates cerises

  • 16 petits champignons

  • 1 petit oignon rouge

Marinade :

  • 4 cuillères à table huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • ½ cuillère à thé jus de citron frais
  • 1 cuillère à thé origan séché ou herbes de Provence

INSTRUCTIONS

  1. Mélanger tous les légumes dans un grand bol.
  2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble.
  3. Verser la marinade sur les légumes, couvrir et laisser mariner à la température ambiante pendant au moins 4 heures.
  4. Embrocher les légumes et griller sur BBQ.
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Mousse au chocolat sans produits laitiers

4 portions

INGRÉDIENTS:

  • 100 g  de chocolat noir, coupé en morceaux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ghee ou de beurre
  • 1 gros avocat mûr
  • 60 ml de lait d’amande ou de coco sans sucre
  • 60 ml de sirop d’érable
  • 15 ml de cacao

INSTRUCTIONS:

  1. Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le ghee. Remuer jusqu’à ce que la préparation homogène.
  2. Au robot culinaire, mettre la chair de l’avocat, le lait, le sirop d’érable et le cacao. Mélanger de 30 secondes à 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Ajouter la préparation au chocolat et mélanger de nouveau, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  3. Répartir la préparation dans quatre bols et mettre au frigo au moins deux heures.

 

8 g glucide net/portion 

29 g lipides

2 g protéines

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Gâteau marbré matcha et lime

INGRÉDIENTS:

Gâteau:

  • 70 g de crème de coco

  • 150 g de sucre keto 

  • 4 œufs

  • 2 cuil. à soupe de jus de lime, fraîchement pressé

  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille

  • 120 ml d’huile d'olive

  • Zeste d’1 lime

  • 400 g de farine d'amande 

  • 1 cuil. à soupe de levure

  • 1 pincée de sel

  • 60 ml de lait d'amande

  • 2 cuil. à soupe de thé matcha 10% de RABAIS inclus 

Glaçage:

  • 120 g de sucre à glacé keto 
  • 1 cuil. à soupe de jus de lime
  • 2 cuil. à soupe de lait d'amande, et plus si besoin
  • Zeste d’1 lime

INSTRUCTIONS:

  • Préchauffer le four à 180°C (350°F) et huiler un moule à cake de 23×13 cm.
  • Dans un saladier, fouetter ensemble la crème de coco, le sucre, les œufs, le jus et le zeste de lime, l’extrait de vanille et...
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Salade asiatique chaude au brocoli

2 portions

INGRÉDIENTS:

  • 1 tête de brocoli coupée, hachée

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) huile de coco

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) aminos de coco (sauce Tamari sans gluten)

  • 1 gousse d'ail, émincée          

  • 1 cuillère à thé (5 ml) gingembre, râpé

  • sel, poivre                  

  • ½ tasse (120 ml) mayonnaise

  • 1 cuillère à thé (5 ml) graines de sésame, ou plus au goût

  • Coriandre, au goût     

INSTRUCTIONS:

  • Faire chauffer l'huile de coco, dans une poêle. Mettre le brocoli et cuire environ 7 minutes en couvrant.                 ...

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Rosti de patate douce

3 portions

INGRÉDIENTS

  • 1 patate douce (2 tasses de patate douce râpée)
  • 3 oz de saumon fumé (85g)
  • Réduction balsamique, au goût
  • Huile d'olive ou huile d'avocat pour la cuisson
  • Sel et poivre

 

INSTRUCTIONS

  1. Bien rincer les pommes de terre râpées jusqu'à ce que l'eau soit
    presque claire, puis les égoutter. Prendre des poignées de
    pommes de terre râpées et les presser pour s'assurer que toute
    l'eau est sortie.
  2. Former des rostis plats (rondelles) de 5 cm de diamètre et les
    faire cuire immédiatement sur une poêle à feu moyen dans une
    fine couche d'huile. Environ 2 minutes par côté. Les transférer
    sur une serviette en papier lorsqu'ils sont cuits.
  3. Saupoudrer immédiatement les rostis de sel et de poivre.
  4. Une fois que tous les rostis sont cuits et refroidis. Garnir d'un fin
    ruban de saumon fumé et arroser de glaçage balsamique.

8 g...

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Crevettes aux patates douces

4 portions

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de crevettes crues
  • 2 patates douces en cubes
  • 1 litre de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de curry rouge
  • 4 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à café de coulis de tomate
  • Sel
  • Coriandre ciselée
  • Oignon vert

 

INSTRUCTIONS

  1. Faire revenir les crevettes crues avec l'ail et l'échalote.
  2. Ajouter le coulis de tomate, le curry rouge et le lait de coco. Bien mélanger.
  3. Enlever les crevettes et réserver.
  4. Ajouter des oignons verts et de la coriandre ciselées dans la sauce au lait de coco et ajouter les patates douces en cubes.
  5. Laisser cuire à feu doux et dès que les patates douces sont cuites, rajouter les crevettes et servir avec un riz basmati bio ou un riz brun bio.

17,4 g glucides

17,9 g lipides

59,2 g protéines

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Raviolis de courgettes

3 portions

INGRÉDIENTS

Pour le ''fromage'' chou-fleur

  • 2 tasses (480 ml) de chou-fleur, cuit à la vapeur
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive (divisée)
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) + 2 cuillères à thé (10 ml) de levure nutritionnelle
  • ½ cuillère à café (2.5 ml) de sel
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 tasse (240 ml) d'épinards hachés

Pour les raviolis

  • 2 courgettes moyennes
  • 1 ½ tasse (360 ml) de sauce marinara sans sucre ajouté
  • 1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais, haché

INSTRUCTIONS

Pour le ''fromage'' chou-fleur

  1. À l'aide d'une serviette en papier, filtrer légèrement le chou-fleur pour en retirer une partie (mais pas toute) de l'excès d'eau.
  2. Mettre le chou-fleur dans un robot culinaire et le mélanger avec 2...
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Granola maison

20 portions d' ½ tasse

INGRÉDIENTS

  • 230 g d'amandes (ou noisettes)
  • 140 g de graines de tournesol
  • 70 g de noix de coco non sucrée finement râpée
  • 4 cuillères à soupe de graines de citrouille
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 130 g de graines de lin
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 2 cuillères à thé d'extrait de vanille
  • 55 g de farine d'amande
  • 1 tasse d'eau
  • 4 cuillères à soupe d'huile de coco

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 300°F (150°C). 
  2.  Hacher grossièrement les noix à la main ou au robot. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  3. Étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 20 minutes. 
  4.  Retirer du four et remuer le mélange, puis remettre au four...
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Potage chou-fleur et ail

4 portions

INGRÉDIENTS

  • Une tête de chou-fleur, en bouquet
  • 45 ml de beurre ou de ghee
  • 6 gousses d'ail
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • ¼ tasse (60 ml) de céleri, coupé en dés
  • 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes bio
  • 1 tasse (240 ml) de chou frisé, haché
  • 1 tasse (240 ml) d'épinards
  • ½ tasse (120 ml) d'amandes effilées
  • Sel et poivre au goût

INSTRUCTIONS

  1. Dans un chaudron à feu moyen doux, faire fondre le beurre ou le ghee.
  2. Ajouter les oignons, l'ail et le céleri.
  3. Ajouter les bouquets de chou-fleur pour un 10 minutes de plus. 
  4. Ajouter le bouillon, porter à ébullition.
  5. Ajouter le chou frisé et les épinards pour 2 minutes.
  6. Vous pourriez passer le tout au malaxeur et ajouter un filet de lait de coco.
  7. Servir avec amandes effilées.

 

8 g glucides / portion

12 g lipides

18 g protéines

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