6 portions

Ingrédients: 

• 6 cuisses de poulet avec ou sans la peau (8 à 10 hauts de cuisse)

• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

• 2 poivrons (rouge, orange ou jaune), épépinés et coupés en cubes

• 225 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés ou coupés en quartiers

• 1 oignon, émincé

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 boîte de tomates en dés 796 ml (28 oz)

• 180 ml (¾ tasse) de vin blanc ou bouillon de poulet bio

• 30 ml (2 c. à soupe) de persil en garniture

• Quelques olives au goût

Instructions:

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

• Dans une casserole allant au four, dorer le poulet dans la moitié de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Saler et poivrer. Réserver sur une assiette

• Dans la même casserole, dorer les champignons et les oignons dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les poivrons, l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer la poêle avec le vin et ajouter les tomates. Remettre le poulet dans la poêle. Porter à ébull

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8 portions

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive, divisée

• 8 tranches de bacon , non cuites

• 2 livres (908 grammes) d'épaule de porc

• ¼ tasse (60 ml) de bouillon de poulet bio ou bouillon d'os

• 2 cuillères à thé (10 ml) de thym

• 1 cuillère à thé (5 ml) d'ail en poudre

• 1 cuillère à thé (5ml) d'origan

• 1 cuillère à thé (5 ml) d'oignon en poudre

Instructions:

• Graisser légèrement l'intérieur de la mijoteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. 

• Frotter le porc avec la poudre d'ail et l'oignon en poudre. 

• Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive. Ajouter le porc dans la poêle et faire dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Laisser reposer environ 10 minutes pour refroidir. 

• Envelopper le porc avec les tranches de bacon, placer dans l'intérieur de la mijteuse et ajouter le bouillon, le thym et l'origan.

• Couvrir et cuire à doux pendant 9...

6 portions

Ingrédients:

• 1 ½ livres (680 kg) de hauts de cuisses de poulet désossées et sans peau

• Sel rose et poivre

• 5 ml d'ail en poudre

• 30 ml d'huile d'olive

• 30 ml de ghee

• 1 gros oignon tranché

• 3 gousses d'ail hachées

• ¾ tasse (180 ml) de bouillon de poulet ou de bouillon

• 45 ml de moutarde de Dijon ou de grains entiers

• ¼ tasse (60 ml) de crème de noix de coco non sucrée

• 5 ml de jus de citron frais

• 5 ml de thym séché ou d'assaisonnement pour volaille

• Sel rose et poivre au goût

• Persil pour la garniture

Instructions:

• Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile. Cuire le poulet 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, puis réserver dans une assiette.

• Baisser le feu à moyen et ajouter le ghee dans la poêle. Cuire les oignons pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, a

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4 portions

Ingrédients:

• 12 pétoncles

• 6 tranches de bacon, coupées en 2

• Huile d'avocat

• Sel

• Poivre

• Cure-dents

Instructions:

•  Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

• Faire cuire le bacon dans un poêle et le laisser refroidir.

• Sur une plaque à biscuits, mettre un papier parchemin.

• Retirer l'eau des pétoncles en les épongeant avec un essuie-tout et les parer. Entourer chaque pétoncle de bacon et fixer avec un cure-dent.

• Arroser les pétoncles d'huile d'avocat, de sel et de poivre. Mettre les pétoncles sur la plaque à biscuits.

• Mettre au four pour environ 15 minutes ou jusqu'a ce que les pétoncles soient cuits. Servir immédiatement.

Information nutritionnelle par portion / 3 pétoncles

2g glucides nets

3g lipides

51g protéines

4 portions

Ingrédients:

Croûte de tarte

• 55 g de beurre, ramolli ou huile de coco

• 1 ¼ tasse de farine d'amande

• ½ tasse de graines de sésame

• 1 œuf

• 1 cuillère à soupe de poudre de cosse de psyllium moulue

• 1 pincée de sel

Remplissage

• 260 g de chou frisé, égrappé et haché

• 100 g de poireaux finement hachés

• 140 g de fromage feta émietté

• 3 œufs

• 300 ml de crème à fouetter épaisse

• 100 g  de noix, hachées

• 1 cuillère à thé de flocons de piment

• 1 cuillère à thé de sel

• ½ cuillère à café de poivre noir moulu

• 110 g de tomates séchées au soleil dans l'huile

Instructions:

Croûte de tarte

• Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine d'amande, les graines de sésame, la cosse de psyllium et le sel. Ajouter l'œuf et les dés de beurre ou d'huile de coco. Mélanger avec un batteur électrique.

• Presser la pâte dans un moule à charnière graissé de 10 " (25–27 cm), sur les côtés également. Utilisez une spatu

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6 portions

INGRÉDIENTS:

Marinade :

2,5 ml (½ c. à thé) de moutarde sèche

2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu

2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue

2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment fort broyés

1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue

3 oignons verts, hachés

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’avocat

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais

5 ml (1 c. à thé) d’érythritol

Sel et poivre

Brochettes :

4 demi-poitrines de poulet sans os et sans la peau, coupées en lanières

12 brochettes de bois (trempées dans l’eau 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent)

Purée d'avocat :

1 avocat bien mûr

125 ml (½ tasse) de crème sure 14%

15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime fraîche

Sel et poivre

PRÉPARATION:

Marinade:

Dans une poêle, chauffer doucement les épices environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Verser dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Brochettes:

Ajouter le poulet à la marinade et bien l’enrober. Enfiler...

Pour la viande:

1½ livre (650g) de bœuf 

2 cuillères à soupe (30 ml) de ghee (ou de beurre)

2 cuillères à thé (10 ml) de poudre d’ail

poivre

Pour la vinaigrette:

1 tasse (240 ml) de mayonnaise

1 cuillère à soupe (15 ml) de pâte de tomate

½ cuillère à table (7.5 ml) de moutarde (jaune ou Dijon)

1 c. à thé (5 ml) vinaigre de vin blanc

sel et poivre au goût

Pour la salade:

125 g de laitue coupée en morceaux

¼ tasse (55g) d’oignons rouges

10 tomates cerise, coupées

2 cornichons coupés 

- Ajoute le bœuf haché, le sel, le poivre et la poudre d’ail. Mélange et fais revenir jusqu'à ce que ce soit bien cuit, environ 15 minutes.

- Dans un petit bol, mélange tous les ingrédients de la vinaigrette et réserve.

- Tu vas peut-être devoir égoutter ta viande.

- Dans des bols, mets la laitue et les tomates, ajoute le b...

2 portions

Ingrédients :

¾ lb (325 g) de courgettes, spiralées

2 gousses d'ail, hachées finement

1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre

¾ lb (375 g) de hauts de cuisses de poulet cuites et désossées, coupées en bouchées

Sel rose et poivre

½ citron, jus et zeste

⅓ tasse (80 ml) de crème 35% et plus

¼ tasse (60 ml) de parmesan râpé

Instructions :

- Spiraler vos courgettes et les mettre dans une passoire au-dessus de l'évier pour

les égoutter. Si vous n’avez pas de spiraliseur, vous pouvez utiliser un éplucheur de

légumes.

- Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.

- Ajouter l'ail finement haché et le thym et cuire une minute environ, en remuant

constamment pour éviter de brûler, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

- Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de partout, environ 10 minutes

(vous devrez peut-être faire cuire le poulet par lots, selon la taille de votre poêle).

- Ajouter la crème, le zeste de citron et mélanger.

- Laisser mijoter encore 3 m...

4 portions

Ingrédients :

2-3 courgettes vertes ou jaunes

2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'avocat

1 lb (454 g) de tomates au choix

½ lb (8 oz) de champignons blancs

sel et poivre au goût

sauce :

1 tasse (240 ml) de crème 35% et plus

1 tasse (240 ml) de parmesan râpé

sel et poivre au goût

Instructions :

À l'aide d'un économe en julienne, couper les courgettes dans le sens de la longueur en rubans. Mettre les rubans dans un bol et saupoudrer d'huile d'olive. Laisser mariner et ramollir.

Épépiner et hacher finement les tomates. Hacher les champignons.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Mélanger la crème et le fromage râpé dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen et cuire quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Réserver quelques tomates et champignons pour l...

2-3 portions

Coupe et mélange dans une poêle

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 tasse de brocoli coupé en petits fleurons

2 petits oignons

2 cuillères à soupe d’assaisonnements pour grillades

J'aime bien y ajouter un peu de pois mange tout.

Fais cuire ça tranquillement, jusqu’à ce que ce soit all dente.  Ajoute environ 300 à 400g de crevettes et encore 1 c à soupe d’assaisonnement pour grillades. (Ou autant que tu en désires!)

Place ça dans plat sur la table et laisse tout le monde se resservir une deuxième fois! Bon appétit!

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