Purée de carottes et gingembre
4 portions
INGRÉDIENTS:
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7 carottes, pelées et coupées en rondelles
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1 petit oignon, haché
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1 à 2 c. à thé de gingembre frais râpé (selon ton goût)
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1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
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½ tasse de lait de coco entier
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Sel et poivre, au goût
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Un filet d’huile d’olive ou d’huile de coco (optionnel)
INSTRUCTIONS:
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Déposer les carottes et l’oignon dans une grande casserole.
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Ajouter le bouillon, couvrir et porter à ébullition.
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Réduire ensuite le feu et laisser mijoter environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient très tendres.
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Ajouter le gingembre frais râpé dans la casserole et laisser cuire 1 à 2 minutes supplémentaires pour libérer ses propriétés anti-inflammatoires.
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Retirer du feu. À l’aide d’un mélangeur ou d’un pied-mélangeur, réduire le tout en purée lisse.
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Ajouter le lait de coco graduellement jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et onctueuse. Ajuster la quantité selon la consistance désirée.
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Saler et poivrer au goût.
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Ajouter un léger filet d’huile d’olive ou de coco si désiré.
