Crème glacée choco maison

Sucrée avec de l'érythritol et fait avec du lait de coco entier, c'est un dessert sans produits laitiers qui ne nécessite pas d’équipement particulier.

La plupart des recettes de crème glacée sont chargées de sucre… mais pas cette recette! Sucré avec ton choix d'érythritol ou de stévia, et encore mieux, si tu veux, tu n’as pas du tout à sucrer!

Édulcorants 

Si tu es intéressée à faire des recettes de desserts, tu dois savoir que certains édulcorants sont meilleurs que d'autres en ce qui concerne la glycémie, l'insuline et la cétose. 

Érythritol: C'est un édulcorant naturel que l'on trouve dans les fruits, les aliments fermentés ou la sauce soja. J'aime utiliser de l'érythritol granulé et en poudre dans la pâtisserie; c'est un remplacement 1: 1 pour le sucre.

Fruit de moine: Issu du fruit de luo han guo, le fruit de moine a un meilleur profil de saveur que l'érythritol ou la stévia. Il n'a pas d'arrière-goût étrange et se mélange bien dans n'importe quelle recette ou boisson. Comme l’érythritol, c’est un substitut 1: 1 du sucre.

Stevia: Fabriqué à partir de la plante stévia et disponible sous forme de poudre ou de liquide. Personnellement, je trouve que la stévia est extrêmement sucrée, mais une goutte peut bien fonctionner pour sucrer les boissons.

Il existe de nombreuses autres options d'édulcorants que je ne recommande pas pour diverses raisons.

Le xylitol peut provoquer des troubles digestifs (ballonnements, diarrhée) et provient du bouleau, auquel de nombreuses personnes sont allergiques. 

D'autres types d'édulcorants, comme  l'aspartame, le sucralose, l'acésulfame K et le sorbitol, peuvent augmenter le glucose (glycémie, sucre dans le sans), provoquer la diarrhée et / ou traverser la barrière du cerveau ce qui me terrifie (cette barrière existe pour protéger le cerveau contre les toxines.)

Crème glacée choco

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Durée totale: 55 min

Pour: 4 personnes 

Ingrédients

• 1 boîte (13,5 oz / 400 ml) de lait de coco entier
• ¼ tasse (40 g) de collagène ou de poudre de protéines faible en glucides (facultatif)
• ¼ tasse (25 g) de poudre d'huile MCT sans saveur (facultatif) ou huile MCT
• 2 cuillères à soupe de beurre d'amande non sucré
• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
• 3 gouttes de stévia liquide ou 1 cuillère à soupe d'érythritol
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

• Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélange jusqu'à consistance lisse et complètement incorporée.
• Répartis le mélange dans 4 bols de service allant au congélateur et place au congélateur pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, retire du congélateur et écrase avec une fourchette jusqu'à ce que la crème glacée soit lisse. S'il est encore trop coulant pendant que tu le réduis en purée, congèle pendant encore 15 minutes, puis écrase à nouveau avec une fourchette. Déguster!

 Information nutritionnelle par portion

Calories: 478

Lipides: 46 gr

Glucides nets: 4 gr

 Protéines: 6 gr