Courge spaghetti farcie de crevettes crémeuses aux tomates

4 portions

INGRÉDIENTS

•  2 courges spaghetti

• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

• 1 lb (450 g) de crevettes, décortiquées et déveinées

• ½ c. à thé (2.5 ml) de flocons de piment rouge écrasés

• 1 petit oignon, finement haché

• 4 gousses d'ail émincées

• 2 tasses (480 ml) de tomates broyées en conserve

• ¼ tasse (60 ml) de bouillon de poulet

• ½ c. à thé (2.5 ml) de thym

• ½ tasse (120 ml) de crème épaisse

• Sel et poivre

• Parmesan frais, pour servir (facultatif)

INSTRUCTIONS 

1. Préchauffer votre four à 400°F (200°C).

2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire cuire les crevettes pendant 1 minute sur un côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses. Saupoudrer de sel. Retourner les crevettes et cuire pendant 2 minutes de plus de l'autre côté. Transférer les crevettes dans une assiette, en veillant à garder toute l'huile et les jus dans la poêle.

3. Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché et l'ail émincé et faire cuire à feu moyen-élevé. Cuire pendant environ 2 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons ramollissent.

4. Ajouter les tomates broyées et le bouillon de poulet. Ajouter les flocons de piment et le thym, puis porter à ébullition et réduire pour laisser mijoter de 10 à 15 minutes, en mélangeant de temps en temps.

5. Pendant ce temps, couper les courges en 2 et les placer dans un plat allant au micro-onde, côté coupé vers le bas. Ajouter 3 c. à soupe d'eau et faire cuire à la vapeur durant 7 minutes. Transférer les moitiés de courge sur une plaque couverte de papier parchemin, côté coupé vers le haut. Saupoudrer de sel, de poivre et d'huile d'olive, et faire cuire au four pendant 5 à 10 minutes.

6. Lorsque le mélange de tomates a mijoté durant 10-15 minutes, ajouter la crème épaisse, mélanger et retirer immédiatement du feu.

7. Ajouter les crevettes et bien mélanger le tout. Ne pas porter à ébullition ou mettre à feu vif. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

8. Lorsque la courge est cuite, gratter avec une fourchette pour créer les spaghettis, et remplir avec la sauce crémeuse aux tomates et crevettes. Saupoudrer de parmesan, de poivre et de thym.